Anlässlich der Sommelier-Trophy in Heidelberg kürte die Sommelier-Union Deutschland Niklas Breithaupt vom Baur au Lac in Zürich zum besten Sommelier des Jahres 2025.
Heidelberg war am Wochenende Schauplatz der wohl anspruchsvollsten Bühne der deutschen Sommelier-Szene. Im Ambiente des Atlantic Hotel Heidelberg kürte die Sommelier-Union Deutschland den „Besten Sommelier Deutschlands 2025“. Den Titel sicherte sich der 29-jährige Niklas Breithaupt aus dem Schwarzwald, der derzeit im Züricher Baur au Lac tätig ist. Er setzte sich im Finale gegen Julian Schweighart, Mirco Liesk und Kevin Kleu durch und tritt damit die Nachfolge von Florian Richter an.
Vier Finalisten, ein Ziel
Ursprünglich waren drei Finalisten vorgesehen, doch nach einem Punktegleichstand im Halbfinale traten am Nachmittag vier Kandidaten gegeneinander an. Die Jury unter Leitung von
- Sommelier-Weltmeister Marc Almert,
- Master Sommelière Stefanie Hehn,
- Markus Del Monego MW und
- Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland, Yvonne Heistermann,
stellte die Teilnehmer vor komplexe Aufgaben aus Sensorik, Technik und Kommunikation. Die Finalisten mussten unter anderem alkoholfreies Bier und Champagner servieren, passende Begleitungen zu einem Menü empfehlen – auf Englisch – sowie eine Südtiroler Rotweinmagnum fachgerecht dekantieren.
In zwei Blindverkostungen galt es, Weine nach Rebsorte, Herkunft, Jahrgang und Zuckergehalt zu bestimmen. Weitere Aufgaben umfassten die Zuordnung aufgespriteter Weine zu Kunstwerken, die zuvor von einer KI ausgewählt worden waren, sowie Bilderrätsel, die parallel auf der Bühne gelöst werden mussten.
„Die Freude am Wein”
Moderatorin Janina Huber verkündete am Abend schließlich den Gewinnern. Applaus, Jubel und Glückwünsche begleiteten die Entscheidung. „Es ist beeindruckend zu sehen, welche Höchstleistungen hier unter Druck abgerufen werden“, sagte Yvonne Heistermann. „Niklas Breithaupt verkörpert all das, was wir mit der Sommelier-Union verbinden: Kompetenz, Authentizität und Freude am Wein. Dieser Sieg ist absolut verdient.“
Der frisch gekürte Gewinner zeigte sich bewegt: „Ich bin einfach nur dankbar. Diese Reise war intensiv, lehrreich und emotional. Heute hier zu stehen, ist ein Moment, den ich nie vergessen werde“, so Breithaupt. „Mein Dank gilt meiner Familie, meinen Kolleginnen und Kollegen, der Jury und der Sommelier-Union – und allen, die meine Leidenschaft für Wein teilen.“
Der Abend fand seinen Ausklang bei der After-Show-Party in der wineBank Heidelberg. red/ik
