Die Gastronomiewelt trauert um Steffen Disch. Der Freiburger Koch verstarb unerwartet mit 53 Jahren. Kollegen und Weggefährten zeigen sich tief betroffen über seinen plötzlichen Tod.
Völlig überraschend ist am Montag der bekannte Koch und Gastronom Steffen Disch gestorben, wie die Badische Zeitung berichtet. Die Gastronomieszene Südbadens trauert um einen ihrer renommiertesten Vertreter, der im Alter von nur 53 Jahren verstarb.
Aus dem Leben
Steffen Disch, geboren am 26. Februar 1972 in Freiburg im Breisgau, begann seine kulinarische Laufbahn mit einer Ausbildung im Colombi Hotel in Freiburg unter Alfred Klink (1989–1992). Seine berufliche Reise führte ihn in renommierte Häuser wie den Bamberger Reiter in Berlin (1994–1996), das Hotel Königshof (1997–1998) und das Restaurant Tantris in München (1999–2000). Als Küchenchef war er im Forsthaus Ilkahöhe in Tutzing (2000–2002) sowie im Ifen Hotel im Kleinwalsertal (2002–2004) tätig.
Im Mai 2005 übernahm Disch das Gasthaus zum Raben in Horben bei Freiburg, wo er bis Dezember 2023 als Inhaber und Küchenchef wirkte. Seine Küche zeichnete sich durch eine regional inspirierte Gourmetausrichtung aus, die ihm 2014 einen Michelin-Stern einbrachte. Seit 2007 war er Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE).
Im Sommer 2020 eröffnete Disch in der Freiburger Altstadt das Restaurant Kuro Mori, was auf Deutsch “Schwarzer Wald” bedeutet. Dort verband er regionale Produkte mit asiatischen Einflüssen und schuf so einzigartige Geschmackserlebnisse. Nach der Schließung des Gasthauses zum Raben Ende 2023 konzentrierte sich Disch auf seine Rolle als Gastgeber und Unternehmer. Gemeinsam mit seiner Frau Kirsten plante er, das Kuro Mori als feste Größe in Freiburgs Gastronomieszene zu etablieren.
Gastro-Welt trauert
Die Nachricht von seinem plötzlichen Tod hat in der Branche tiefe Bestürzung ausgelöst. Kollegen wie Bobby Bräuer, Sascha Stemberg, Tobias Bätz, Björn Swanson, Christian Bau und Nils Henkel zeigten sich auf Social Media erschüttert und würdigten Disch als talentierten Koch und geschätzten Freund. Mit Steffen Disch verliert die kulinarische Welt einen kreativen Geist, der die regionale Küche mit Leidenschaft und Innovationskraft bereicherte. red/ik
