Im Rahmen der jährlichen Kulinarik-Aktion „12 Monate 12 Sterne“ zeigen Sterneköche diesmal im Hotel Vier Jahreszeiten am Starnberger See ihr Können und stellen zugleich den neuen Gourmet-Kalender vor.
Treffen der Spitzengastronomie im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: Mit einer Gourmet-Gala im Restaurant Aubergine wird am 26. Januar die elfte Ausgabe des „12 Monate 12 Sterne“-Kalenders vorgestellt. Zwölf Sterneköche präsentieren vor Ort ihre Kulinarik, rund 200 Gäste werden erwartet. Darüber hinaus werden der „Rookie des Jahres“, die „Entdeckung des Jahres“ und das „Gericht des Jahres“ gekürt.
Walking-Dinner mit verschiedenen Stationen
Die diesjährige Gourmet-Gala trägt den Charakter eines Walking-Dinners: Die teilnehmenden Gastköche (siehe Box) bereiten jeweils die Gerichte zu, die auch im Kalender erscheinen. „An verschiedenen Stationen können sich die Gäste diese Gourmetkreationen direkt beim jeweiligen Koch abholen“, sagt Aubergine-Küchenchef Maximilian Moser. „Das verleiht der Veranstaltung zugleich einen interaktiven Charakter.“ Die Ticketpreise für das Event liegen bei 295 Euro.
Gourmet-Gala 2025 – die Köche:
- Maximilian Moser, Gourmetrestaurant Aubergine Starnberg (1 Stern)
- Markus Pape, Romantikhotel Meisenheimer Hof, Meisenheim (1 Stern)
- Ben Benasr, Bens Weinstube Klink, Stuttgart (1 Stern)
- Stefan Fäth, Restaurant Jellyfish, Hamburg (1 Stern)
- Rolf Straubinger und Markus Waibel, Fine Dining RS, Burghotel und Restaurant Staufeneck, Salach (1 Stern)
- Hans Häge, Hotel-Gasthof zum Bad, Langenau (1 Stern)
- André Alexander Sieber, Camers Schlossrestaurant, Hohenkammer (1 Stern)
- Stefan Jäckel, Storchen Zürich Lifestyle Boutique Hotel (1 Stern)
- Jens Madsen, Esszimmer by Käfer, BMW Welt, München (2 Sterne)
- Daniel Klein, Kook 36, Deggendorf (1 Stern)
- Zsolt Fodor, Solo Du, Bischofswiesen (1 Stern)
- Florian Wagenbach, Gourmetrestaurant Silberdistel im Sonnenalp Resort, Ofterschwang (1 Stern)
Als Ehrengäste aus der Spitzenkochszene sind zudem Bobby Bräuer vom Esszimmer by Käfer und Otto Koch von der Kochschule Otto Koch dabei. Auch sie bereiten je ein Gericht zu, welches jedoch nicht im Kalender vertreten ist.
Armin Langer ist Vater des Projekts
Initiiert wurde das Kalenderprojekt vor rund zehn Jahren vom früheren Sternekoch Armin Langer, der aufgrund seiner Vergangenheit über ein großes Netzwerk aus Köchen und Lieferanten verfügt. Um diese auch untereinander zu vernetzen, rief er den Genuss-Kalender „12 Monate 12 Sterne“ ins Leben und erweiterte diesen schließlich um die Gourmet-Gala, die nun zum wiederholten Mal verschiedenste Spitzenköche an einem Abend zusammenbringt.
Aubergine-Küchenchef Maximilian Moser kommt in diesem Jahr zugleich die Ehre zuteil, das „Gericht des Jahres“ kreiert zu haben, welches auch das Titelbild des Kalenders schmückt. Bei einem Testessen für die Presse stellte er seine „Renke aus dem Starnberger See | Vanille |Fenchel | Mango“ schon einmal vor. „Fischgerichte mag ich gern, weil sich mit der Säure eine besondere Leichtigkeit herstellen lässt“, so Moser.
Jury kürt das Titelbild
Gekürt wird das „Gericht des Jahres“ von einer jährlich wechselnden Jury. Diese besteht aus dem jeweiligen Vorjahressieger, einem weiteren Sternekoch, der nicht im Kalender-Projekt präsent ist, zwei Fachleuten aus dem Köche-Netzwerk und einem Food-Journalist.
Anhand der Kriterien Anrichteweise, Stilrichtung, Schwierigkeitsgrad der Zubereitung, Aufbau der Rezeptur und Zeitgeist des Gerichts trifft die Jury ihre Wahl. Laut Maximilian Moser sind „vor allem Saisonalität, Kreativität und Optik“ wichtig.
Auch die weiteren Preisträger 2025 sind bereits bekannt: Markus Pape vom Romantikhotel Meisenheimer Hof darf sich über den Titel „Rookie des Jahres“ freuen, Matthias Brenner von der Brasserie “Cuvilliés” im Rosewood Munich über den Titel „Entdeckung des Jahres“.
Der Kalender 2025 ist bereits gedruckt und käuflich erhältlich. Er enthält großformatige Bilder, Produktempfehlungen sowie die Rezepte zum Nachkochen. Die Fotografien stammen seit Jahren aus der Hand von Christoffer Leitner. red/uls
