Kulinarische Neuausrichtung auf Gut Panker: Johannes Sommer übernimmt die gastronomische Leitung des Hotels & Restaurants Ole Liese.
Mit Johannes Sommer ernennt das Hotel & Restaurant Ole Liese einen neuen Küchenchef, der zusammen mit Hoteldirektor und Küchenpatron Tobias Dittrich ab sofort für die gastronomischen Geschicke des Hauses verantwortlich zeichnet.
Gastronomische Neuausrichtung
Mit dem neuen Chef am Herd hält auch ein überarbeiteter kulinarischer Ansatz in der Ole Liese Einzug: Die ehemals zwei Restaurants, die “Ole Liese Wirtschaft” und das “Gourmetrestaurant 1797”, werden zum Restaurant “Ole Liese”. Dort vereint das Küchenteam gehobene Wirtshausküche und Haute Cuisine.
Karriere in der Spitzengastronomie
Johannes Sommer ist geborener Schleswig-Holsteiner und arbeitet seit 2011 in der Gastronomie. Nach seiner Berufsausbildung zum Koch mit anschließender Festanstellung als Commis de Cuisine im A-Rosa Resort Travemünde folgten mehrere Jahre im Weissenhaus Grand Village Resort & Spa, wo er sich bis zum Demi Chef de Partie hocharbeitete. Über verschiedene Stationen in hochklassigen Küchen, darunter das Strandhotel Fofana in Timmendorfer Strand, das Restaurant “Favola” in Lübeck und das Budersand Hotel auf Sylt, gelangte er 2021 ins Romantik Hotel zur Schwane in Volkach und lernte dort von Starköchin Cornelia Fischer. Zuletzt war er als Souschef im Liberty Hotel Bremerhaven tätig, bevor er im Herbst dieses Jahres das kulinarische Zepter im Hotel & Restaurant Ole Liese übernahm.
„Ich bin in Schleswig-Holstein groß geworden, insofern war mir die hervorragende Gastronomie der Ole Liese schon immer ein Begriff. Umso mehr freue ich mich auf die Herausforderung“, so der neue Küchenchef. „In meiner Position als Chef de Cuisine möchte ich die grundlegende kulinarische Philosophie des Hauses, regional, nachhaltig und gleichzeitig weltoffen zu kochen, nicht verändern, sehr wohl jedoch schärfen.” Gemeinsam mit seinem Team wolle er einen Ort schaffen, an dem sich jeder Feinschmecker zuhause fühlt. “Um unseren Gästen ein möglichst perfektes Erlebnis zu bieten, setze ich in der Küche auf positive Kommunikation und starken Zusammenhalt sowie Teamwork – nur so können wir am Ende außergewöhnlich gute Gerichte auf die Teller bringen.”
Hoteldirektor Tobias Dittrich ergänzt: „Wir sind sehr glücklich darüber, mit Johannes Sommer einen neuen Küchenchef für die Ole Liese gefunden zu haben, der nicht nur auf langjährige Erfahrung in der Gastronomie zurückblicken kann, sondern auch jede Menge frische Ansätze und Ideen mitbringt.“ red/sar
Über das Hotel & Restaurant Ole Liese
Die Ole Liese ist eingebettet in die grünen Weiden des Gut Panker in der Holsteinischen Schweiz. Die 23 Zimmer und Suiten befinden sich in einem Gebäudeensemble aus dem 18. Jahrhundert und sind im nordischen Landhausstil eingerichtet. Das Restaurant “Ole Liese” bietet gehobene Wirtshausküche mit deutschen Klassikern in Kombination mit Gourmetküche. Viele der in der Küche verwendeten Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten werden im hauseigenen, 3.000 Quadratmeter großen Garten angebaut. Die Ole Liese gehört seit 2020 zum Portfolio der Unternehmensgruppe Prinz von Hessen.
