Die 70. Ausgabe des Michelin-Restaurantführers Italien bringt eine große Überraschung: Giancarlo Perbellini und sein „Casa Perbellini – 12 Apostoli“ in Verona werden in die höchste Liga der italienischen Haute Cuisine aufgenommen. Der Guide, der am Dienstag in Modena vorgestellt wurde, kürte Perbellinis Restaurant mit der prestigeträchtigen Drei-Sterne-Auszeichnung und erweitert damit die exklusive Liste der Drei-Sterne-Restaurants in Italien auf 14.
„Die Auswahl für 2025 mit 393 Sternerestaurants stellt ein Foto dar, das die Exzellenz der italienischen Küche bestätigt, bestehend aus Traditionen, Einflüssen und Innovation“, kommentierte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der Michelin-Guides. „Die 36 Neuheiten am Firmament der Halbinsel, unter denen das neue Drei-Sterne-Restaurant Casa Perbellini – 12 Apostoli hervorsticht, zeugen von der Lebendigkeit des Sektors, der spannende kulinarische Erlebnisse verspricht.“
Insgesamt verzeichnet der diesjährige Guide 36 Zwei-Sterne-Restaurants, darunter zwei Neuzugänge, sowie 33 neue Restaurants mit einem Stern, die 13 Regionen umfassen. Damit steigt die Gesamtzahl der Sternerestaurants in Italien auf 393 von insgesamt 2.024 im berühmten Roten Guide verzeichneten Lokalen. Diese Vielfalt zeigt, wie stark die italienische Gastronomieszene von jungen Talenten geprägt ist, die in renommierten Küchen Erfahrungen gesammelt haben. Immer mehr von ihnen orientieren sich an einem bewussten und nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln – ein Zeichen dafür, dass Nachhaltigkeit kein Trend, sondern eine Notwendigkeit ist.
Die Entscheidung, „Casa Perbellini – 12 Apostoli“ mit drei Sternen auszuzeichnen, beschreibt die Jury als eine emotionale Hommage an die kulinarische Geschichte Veronas. „Im Herzen des historischen Zentrums von Verona, neben der Piazza delle Erbe und nur einen Steinwurf vom berühmtesten Balkon der Welt entfernt – Romeos und
