Der langjährige Küchendirektor bei Sterne- und TV-Koch Nelson Müller ist nach kurzer schwerer Krankheit bereits im Juli gestorben.
Sterne- und TV Koch Nelson Müller trauert mit großer Anteilnahme um seinen langjährigen Weggefährten. Henri Bach ist es gewesen, der ihn Mitte der 2000er aus dem Norden ins Ruhrgebiet und zu sich in nach Kettwig ins Zweisterne-Restaurant “Résidence” geholt hat. Viele Jahre coachte der Résidence-Küchenchef seinen Schüler und Commis, bevor dieser sich mit dem Restaurant “Schote” selbstständig gemacht hat und zeitgleich an die Öffentlichkeit ging.
“Ein Meister seines Fachs”
Die Zeit in der Résidence war Nelson Müllers prägendste Zeit als Koch: „Henri Bach war handwerklich einfach ein Meister seines Fachs. Für unsere Zusammenarbeit ist er ein wichtiger Meilenstein gewesen – beruflich und privat. Ich habe seine Ruhe und Weitsicht bewundert, mit der er später auch mein Team geführt und zu Höchstleistungen angespornt hat.“
Ende 2013 hat Nelson Müller seinen erfahrenen Kollegen als gastronomischen Leiter in sein Unternehmen geholt. Gemeinsam eröffneten die beiden vor zehn Jahren die Brasserie “Müllers” auf der Rü. Er war als Küchenchef auch verantwortlich für das Sterne-Restaurant Schote sowie das deutschlandweit agierende Catering-Unternehmen.
Henri Bach wechselte vor seinem Ruhestand noch zur städtischen RGE, blieb Nelson Müller aber weiter eng verbunden. Zuletzt unterstützte Bach den TV-Koch noch einmal als Küchendirektor in Teilzeit und brachte sein Wissen und seine Erfahrung bei der Rezept-Erstellung für Kochbücher und TV-Shows ein. Er war es, der häufig die Speisekarten konzipierte und Events koordinierte.
Vorbild und Ruhepol
„Henri Bach war immer ein hervorragender „Sparrings-Partner“ in Sachen Kulinarik. Er war ein wandelndes Lexikon der Kochkunst und hat mich und das gesamte Team mit seiner Leidenschaft fürs Kochen immer wieder aufs Neue inspiriert“, erinnert sich Nelson Müller an seinen langjährigen Kollegen. „Henri Bach war Vorbild und Ruhepol im Team. Trotz seiner schweren Krankheit, gegen die er die letzten Monate tapfer angekämpft hat, hat er uns alle immer wieder zu Höchstleistungen motiviert. Er hinterlässt eine große Lücke im Team und in der Essener Gastronomie. Henri Bach wird unvergessen bleiben. Unser tiefes Mitgefühl gilt seiner Familie und Freunden.” red/sar
