Simone Kubitzek und Hella Eggers werden Küchenchefinnen im Gourmetrestaurant des Hotels Schloss Reinhartshausen. Die Eröffnung ist für Oktober geplant.
Die beiden Köchinnen wechseln aus dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant “Aqua” ins Rheingau. In Wolfsburg wirkte Simone Kubitzek zuletzt als Junior Sous Chefin und Hella Eggers als Chef Pâtissière.
„Im neuen Marcobrunn by Tristan Brandt kann ich im Team wachsen und dabei meine eigene Handschrift voll einbringen”, so Simone Kubitzek. „Zudem freue ich mich, meine Leidenschaft für die asiatischen Aromen ausleben zu können.” Nach ihrer Ausbildung im Hotel Leicht in Biebelried entdeckte sie schnell ihre Liebe zur Sternegastronomie. Vor ihrer Tätigkeit im “Aqua” kochte sie fünf Jahre im Hotel Schloss Elmau, zuletzt als Demichef & Chef de Partie im Gourmetrestaurant “Luce d’oro” (jetzt Ikigai). Hella Eggers hat sich vor allem in der Patisserie einen Namen gemacht. Nach Stationen in den Hamburger Häusern “Jacobs” und “Se7en Oceans”, sowie im “Courtier”, Vendôme und zuletzt im “Aqua” freut sie sich, ihr Aufgabenfeld nun zu erweitern.
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Gemeinsame Leidenschaft und neue Gerichte
„Für mich sind Simone und Hella die absolute Wunschbesetzung für die Küchenleitung des Marcobrunn“ sagt Tristan Brandt, kulinarischer Patron des Hotels Schloss Reinhartshausen. „Die beiden Top-Köchinnen setzen meine kulinarische Vision nicht nur hervorragend um, sondern bringen auch eigene Ideen und Inspiration ein. Bei unserem ersten gemeinsamen Kochen sind bereits sehr spannende Kreationen entstanden: Wir haben die gleiche Denkweise und eine hohe Affinität zu asiatischen Einflüssen auf der Basis von perfektem französischen Kochhandwerk.“ Deutschlands einst jüngstem Zwei-Sterne-Koch liegt es seit jeher am Herzen, Kochtalente zu fördern und bei ihren nächsten Karriereschritten zu unterstützen. Er selbst wird regelmäßig vor Ort sein und als kreativer Kopf im Hintergrund sowie Ansprechpartner fungieren.
Zusammen haben die Köche bereits erste Gerichte für die neue Karte entwickelt. Darunter zum Beispiel der “Gebrannte Lauch, Sauce Soubise, Salzzitrone & Seidentofu” oder das “Wagyu gebraten & geschmort, Spitzkohl, Shiitake & schwarzer Knoblauch”. Das von Simone Kubitzek unter Wettbewerbsdruck entwickelte Siegergericht zur “Jungen Wilden 2023” des Rolling Pin wurde im Trio weitergedacht, um etwa der Soße mehr Tiefe und Umami zu verleihen.
Eine gemeinsame Leidenschaft der neuen Küchenchefinnen sind unter anderem selbst fermentierte Produkte, die vor allem Nuancen setzen sollen, statt im Mittelpunkt zu stehen. Ziel der beiden ist es, wie bei der “Jakobsmuschel, fermentierte Karotten Beurre Blanc & Passionsfrucht”neue Geschmäcker zu entdecken und unbekannteres Aromenterrain zu erschließen.
Die Eröffnung des Gourmetrestaurants “Marcobrunn by Tristan Brandt” ist für Oktober 2024 geplant. Neben einem Sieben-Gang-Dinnermenü werden auch verkürzte Varianten mit drei oder fünf Gängen angeboten, auch ein Drei- oder Vier-Gang à-la-carte Menü ist in der Planung. Das Restaurant wird von Freitag bis Montag geöffnet sein. red/sar
Über das Hotel Schloss Reinhartshausen
Das Hotel Schloss Reinhartshausen befindet sich im Besitz des Unternehmers Dana Qadir. Hevar Berzenji verantwortet als Geschäftsführender Gesellschafter die Hotel Schloss Reinhartshausen Betriebs GmbH, General Manager ist Gisbert Kern. Im Rahmen einer schonenden Renovierung und Instandsetzung in Zusammenarbeit mit der Interior Designerin Constanze Ladner aus Mainz wird jedes Einrichtungsdetail genau auf den Geist der stilgebenden Besitzerin Prinzessin Marianne von Nassau-Oranien abgestimmt. Die Wiedereröffnung des Hotels ist für Ende Oktober 2024 mit 80 Mitarbeitern geplant. Das Boutiquehotel umfasst 53 Zimmer und Suiten, drei Restaurants und 13 Veranstaltungsräume für Tagungen, Hochzeiten und Events.
