Marco De Cecco übernimmt die kulinarische Leitung des Münchner Hotels. In seiner neuen Rolle wird er das gesamte gastronomische Angebot verantworten.
Seit seinem Beginn in dem Marriott vor neun Monaten, hat der gebürtige Udineser Marco de Cecco als Head Chef des “Assoluto Ristorante & Vineria” durch seine Leidenschaft für authentische italienische Küche überzeugen können. Innerhalb kurzer Zeit habe er das Restaurant zu einem beliebten Treffpunkt gemacht. Nun wird er zum Executive befördert.
General Manager René Mooren sieht darin eine logische Konsequenz seiner Leistungen und Fähigkeiten: „Marco De Cecco hat in den vergangenen neun Monaten im Assoluto Ristorante & Vineria herausragende Arbeit geleistet. Mit seinen ausgezeichneten Führungsqualitäten, seinem ausgeprägten Teamgeist und seiner strategischen Denkweise ist er die ideale Besetzung für die Position des Executive Chefs.”
Neue Aufgaben für den Koch
Als Executive Chef wird De Cecco die strategische Planung einschließlich Konzept- und Menüentwicklung, Budgetierung, Personalplanung, Qualitätskontrolle sowie das gesamte Küchenmanagement im Hotel verantworten. Marco de Cecco wird bei der Veranstaltungsplanung mit den Kunden und Eventplanern involviert sein, das Küchenteam leiten, Logistik, Zeitmanagement und Qualitätskontrolle überwachen und die Budgets verwalten. Aber auch seinem Assoluto Ristorante & Vineria wird er weiterhin treu bleiben, um dessen Positionierung weiter voranzutreiben. „Es ist für mich eine Herzensangelegenheit, die authentische italienische Küche auf höchstem Niveau zu präsentieren“, so der 41-Jährige.
Marco de Cecco begann seinen beruflichen Werdegang im familieneigenen Restaurant. Seine Karriere führte ihn 2015 nach Singapur, wo er als Executive Chef im „Capri Trattoria & Pizzeria“ tätig war. Bereits ein Jahr später wurde das Restaurant als eines der fünf besten italienischen Lokale der Stadt ausgezeichnet. De Cecco setzte seine Laufbahn in Malaysia fort, wo er im The Westin Kuala Lumpur als Chef de Cuisine das Hotelrestaurant „Prego“ leitete. Unter seiner Führung erhielt das Restaurant die Haute Grandeur-Auszeichnung für die beste italienische Küche Malaysias.
Nach diesem Erfolg zog es ihn in den Nahen Osten, wo er drei Jahre lang als Chef de Cuisine im „Paper Moon Doha“ des W Doha Hotel & Residences in Qatar tätig war. Anschließend kehrte Marco de Cecco nach Europa zurück, um seiner Leidenschaft in München, „der nördlichsten Stadt Italiens“, nachzugehen. red/sar
