Fachgerechtes Auflegen einer Tischdecke auch bei runden Tischen

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Tipps zum richtigen Auflegen von Tischdecken in der Gastronomie

Perfekt eingedeckter Tisch für ein 3-Gang Menü; Bildquelle Hotelier.de

Das fachgerechte Auflegen einer Tischdecke will gelernt sein! Für die Unterweisung des Restaurantfachmann /der Restaurantfachfrau bei der Ausbildung.

Festliche Tischdecken richtig auflegen

Eine Tischdecke hat drei Falten, sogenannte Brüche, den Oberbruch, Mittelbruch und Unterbruch
Bei runden Tischen sollten die Ecken des Tischtuches genau vor den Tischbeinen herabhängen
Für rechteckige Tische gilt das untere Prozedere
Zunächst eine Tischschutzdecke oder Unterlage wie Molton auflegen, das erzeugt ein angenehmes Komfort Gefühl für die Hände
Da der Oberbruch einen leichten Schatten auf die Tischdecke wirft, legt man ihn möglichst nah an die Lichtquelle, damit der Schatten möglichst klein ist
Nach dem Entfalten liegt der Mittelbruch oben und die offenen Kanten unten
Das Tischtuch mit beiden Händen so fassen, dass der Mittelbruch zwischen den Daumen und den Zeigefingern und die obere Kante zwischen den Zeigefingern liegt
Das Tischtuch anheben und über die gegenüberliegende Tischkante schwingen
Den zwischen Daumen und Zeigefingern gehaltenen Mittelbruch loslassen
Schließlich die Decke über dem Tisch ausbreiten
Eventuell Servietten oder Napperon auslegen
Korrekturen durch neues Unterwedeln von Luft vornehmen

Danach wird der Tisch mit Gläsern und Besteck fachgerecht eindeckt.

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Tisch eindecken 4-Gang-Menü

Siehe eine Anleitung für Besteck, Servietten und Gläser auf https://www.youtube.com/watch?v=dk5rOE2rgVg

Tischdecken für draußen und drinnen und weitere Hinweise

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Buchtipp für Ausbilder beim Fachgerechten Auflegen einer Tischdecke

Unterweisung eines/einer Auszubildenden zum/zur Restaurantfachmann/-frau im vierten Ausbildungsmonat des ersten Ausbildungsjahres. Der/Die Auszubildende ist nach der Unterweisung fähig, eine Tischdecke fachgerecht aufzulegen. Es werden die konkreten Lernziele – differenziert nach Gesamt- und Feinlernzielen – dargestellt und ein Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode ausgearbeitet. Die Arbeit enthält außerdem ein Merkblatt und ein Übungsblatt für den Auszubildenden.

Taschenbuch: 32 Seiten, Verlag: GRIN Verlag; Auflage: 1. Sprache: Deutsch, ISBN-10: 3638597369, ISBN-13: 978-3638597364, Größe und/oder Gewicht: 14 x 21,6 x 0,2 cm

Tipp

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