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Interview mit Prof. Dr. Carola Strassner über Vorteile, Herausforderungen und die Bedeutung von Regionalität in der modernen Gastronomie.

Wie das FHG-Modell eine Ausbildungs-Alternative zum Studium geschaffen hat - und wo es heute steht.

Lukas Minks studiert im Bachelor BWL und Tourismus. Im Gespräch berichtet er von seinem Einstieg in die Branche.

Fast 80 Prozent der Lebensmittel, welche die Gäste des AURA auf dem Teller serviert bekommen, wurden veredelt – also fermentiert, eingelegt, getrocknet oder Ähnliches. Insgesamt lagern etwa 150 verschiedene Produkte im ANIMA. Und genau aus diesen kreieren Star-Chef Alexander Herrmann und Spitzenkoch Tobias Bätz in einem über mehrere Wochen dauernden Prozess das Menü.

Der Verband mahnt das fortschreitende Gasthaussterben an. Zugleich soll ein Wettbewerb die Aufmerksamkeit auf die Dorfgaststätten lenken.

Selfie vor dem Eiffelturm, Strandtag in der einsamen Bucht, Sangria in der Sonne – für die allermeisten gehört das Posten der Erlebnisse in sozialen Netzwerken zum Urlaub dazu: Zwei Drittel…

Hohe Nachfrage und begrenzte Ressourcen: Der Azubi-Markt ist nach wie vor Kandidaten-orientiert. Wer jetzt noch freie Plätze hat, kann an einigen Stellschrauben drehen.

Pizza Express-CEO Paula MacKenzie hat schon viele Companies durch Krisen geführt. Beim Summit spricht sie über ihre Leadership Learnings.

In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung kommen immer mehr regionale Produkte zum Einsatz. Doch was heißt „regional“ und wie geht das?