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Lukas Minks studiert im Bachelor BWL und Tourismus. Im Gespräch berichtet er von seinem Einstieg in die Branche.

Fast 80 Prozent der Lebensmittel, welche die Gäste des AURA auf dem Teller serviert bekommen, wurden veredelt – also fermentiert, eingelegt, getrocknet oder Ähnliches. Insgesamt lagern etwa 150 verschiedene Produkte im ANIMA. Und genau aus diesen kreieren Star-Chef Alexander Herrmann und Spitzenkoch Tobias Bätz in einem über mehrere Wochen dauernden Prozess das Menü.

Der Verband mahnt das fortschreitende Gasthaussterben an. Zugleich soll ein Wettbewerb die Aufmerksamkeit auf die Dorfgaststätten lenken.