26 Studierende der Hotelfachschule Thun zeigen, wie die Gastronomie von morgen aussehen könnte: nachhaltig, technologisch inspiriert und sinnlich erfahrbar. Mit ihrem Projekt «Utopia Dining» an der Igeho-Messe in Basel vereinen sie Innovation, Digitalisierung, KI und Genuss zu einem multisensorischen Erlebnis.
Es ist kein gewöhnliches Dinner – Utopia Dining ist ein Zukunftsprojekt, das Fragen stellt, Emotionen weckt und Perspektiven verschiebt. 26 Studierende der Hotelfachschule Thun haben im Rahmen des Moduls «Pop-Up & Events» ein Konzept entwickelt, das Kulinarik, Technologie und Nachhaltigkeit zu einem Erlebnis verbindet. Vom 15. bis 18. November 2025 verwandeln sie das «Restaurant Namamen» am Basler Messeplatz in eine Bühne für visionäre Gastronomie.
Im Zentrum steht eine einfache, aber kraftvolle Idee: Essen soll nicht nur schmecken, sondern zum Nachdenken anregen. Das Menü ist als sensorische Reise gestaltet – mit pflanzenbasierten Zutaten, regionalen Produkten und einem klaren Zero-Waste-Ansatz. Themen wie Eigenverantwortung, Schutz der Meere und Kreislaufdenken prägen jeden Gang. Selbst das Getränkepairing – von «Ocean Blue» bis «Future Shot» – ist Teil der Erzählung.
«Wir möchten zeigen, dass Zukunft auch auf dem Teller beginnt», sagt Lea Näpflin, Verantwortliche des Studierendenteams für Sales & Marketing. «Utopia Dining» ist für sie und ihre Mitstudierenden weit mehr als ein Schulprojekt – es ist ein Experiment, das Lernen, Teamarbeit und Kreativität vereint. Das Projekt bringt Studierende, Partner und Sponsoren aus der Branche zusammen – allen voran die Messe Igeho und das Unternehmen buzz:fun.
Hinter dem Namen «Utopia» verbirgt sich ein durchdachtes Konzept: U steht für Unity – die Zusammenarbeit zwischen der Hotelfachschule, der Messe und den Partnern. P steht für Progress, die Weiterentwicklung der Gastronomie. I für Innovation, A für Adventure – das Erlebnis selbst.
Diese Werte prägen nicht nur das Menü, sondern auch die Haltung der jungen Gastgeberinnen und Gastgeber. «Wir lernen, mit Druck umzugehen, Ressourcen zu managen und Verantwortung zu übernehmen», so Näpflin. «Das wird uns später im Berufsleben prägen.»
Wer ein Ticket ergattert, darf sich auf einen Abend voller Eindrücke freuen – mit Gerichten wie Crystal Garden, Roots & Ferments oder Sweet Future Dome. Zwischen den Gängen erleben die Gäste, wie Robotik und KI neue Wege in der Gastronomie eröffnen können, ohne den Menschen aus dem Mittelpunkt zu rücken.
«Utopia Dining» ist ein Vorgeschmack auf das, was die Branche erwartet – mutig, nachhaltig und überraschend inspirierend.
