Alte Mauern, neue Küche: 2026 öffnet “Die Villa” der Lerch Genusswelten ihre Türen. Das Restaurant vereint historische Elemente mit moderner Kulinarik.
Die Lerch Genusswelten erweitern ihr Portfolio um die denkmalgeschützte Villa am Bismarckring 42 in Biberach. Unter der Leitung von Geschäftsführer Maximilian Lerch entsteht in Zusammenarbeit mit dem Architekturbüro Humm Zalenga Velic PartGmbB und der Schmid Bau GmbH & Co. KG ein Ort, der historische Architektur mit moderner Küche verbindet.
Tradition und moderne Küche
“Die Villa”, deren Ursprünge bis ins Jahr 1915 zurückreichen, wird nach umfassender Renovierung als Restaurant mit rund 60 Sitzplätzen und großzügiger Terrasse eröffnet. “Die Villa bleibt authentisch und familiengeführt, mit Leidenschaft und Respekt für das Haus entsteht hier ein neuer Ort des Genusses”, so Geschäftsführer Maximilian Lerch.
Die Küche soll künftig internationale Gerichte mit traditioneller Handwerkskunst verbinden: Fleisch wird direkt am Tisch tranchiert, Fisch frisch filetiert, dazu gibt es eine Auswahl an Weinen und saisonalen Speisen. Ergänzt werden die Gastronomieangebote durch drei flexibel nutzbare Tagungs- und Veranstaltungsräume für bis zu 50 Personen.
Die Renovierung erfolge in enger Abstimmung mit dem Landesamt für Denkmalpflege Tübingen. Historische Elemente wie Stuckdecken im Obergeschoss und der Gastraum im Erdgeschoss sollen erhalten bleiben und mit moderner Einrichtung ergänzt werden.red/eb
Über Lerch Genusswelten
Die Lerch Genusswelten werden seit 1987 von Thomas und Angela Lerch geleitet. Das Familienunternehmen betreibt mehrere Hotels und Gastronomiebetriebe im Allgäu und in Oberschwaben. Mehr als zwei Jahrzehnte war die Lerch GmbH Betreiberin des Parkhotels Jordanbad in Biberach.
Rund elf Jahre später erfolgte die Eröffnung des neu erbauten Panoramahotels Oberjoch, das 2017 um die Alpin Chalets und 2019 um die Alpin Lodges erweitert wurde. Im Jahr 2018 kam das Hotel Das Weitblick Allgäu in Marktoberdorf hinzu. Seit August 2021 führt die Familie Lerch gemeinsam mit Familie Zwicker das Hotel Sommer in Füssen. Im Jahr 2023 erweiterte die Gruppe ihr Portfolio um ein neues Segment: den Fünf-Sterne-Campingplatz Brunnen mit dem zugehörigen Restaurant „Brunnenstüberl“ in Schwangau. Ebenfalls 2023 wurde das Smarthotel Berg Buddies in Oberjoch eröffnet. Aktuell umfassen die Lerch Genusswelten acht Betriebe mit insgesamt 439 Zimmereinheiten und rund 600 Mitarbeitenden.
