Das “Opus” im Hotel Imperial Wien steht mit Nikolaus Platteter unter neuer kulinarische Leitung. Diese Pläne hat der Sternekoch für das Restaurant.
Nikolaus Platteter führt ab sofort das Restaurant “Opus” im Hotel Imperial Wien. Der aus Gmunden am Traunsee stammende Spitzenkoch bringt internationale Erfahrung und eine klare kulinarische Handschrift mit. Nach Stationen in Portugal und zuletzt als Küchenchef im Schlosshotel Fiss in Tirol – wo er im Januar 2025 für das Gourmetrestaurant “Beef Club” einen Michelin-Stern erkochte – widmet sich Platteter nun der Wiener Spitzengastronomie.
Neue kulinarische Ära im OPUS
Seine Küche basiert auf der klassischen französischen Tradition, die er bei Dieter Koschina in der Vila Joya in Portugal erlernte. Ergänzend bringt er Einflüsse aus Asien, Mexiko und Spanien ein. Charakteristisch sind zudem seine sorgfältig entwickelten Saucen, die er mit besonderem Augenmerk auf Tiefe und Präzision zubereitet. “Ich möchte im Opus nicht nur kochen, sondern begeistern. Meine Küche soll neugierig machen, überraschen und berühren”, so Platterer. “Mit französischer Eleganz, internationalen Einflüssen und kompromissloser Produktqualität. Jeder Gang ist für mich eine Einladung, das Leben zu feiern – mit Geschmack, Präzision und Leidenschaft.”
Hoteldirektor Thomas van Opstal betont: “Mit Nikolaus Platteter gewinnt das Opus einen Chef de Cuisine und Visionär, dessen kreative Energie ideal zu unserem Haus passt.” Unter seiner Leitung soll das Restaurant seine Stellung als eines der führenden Gourmetadressen Wiens weiter festigen. red/eb
Über das Hotel Imperial, a Luxury Collection Hotel, Vienna
Als Privatresidenz des Herzogs von Württemberg erbaut, verwandelte sich das Palais an der Wiener Ringstraße für die Weltausstellung 1873 zum Hotel Imperial Wien. Kostbare Antiquitäten, stilvolle Möbel, Wände in Seide gehüllt und marmorne Bäder vermitteln den Geist des 19. Jahrhunderts in Wien. Zum kulinarischen Angebot gehören das “Café Imperial Wien”, das Restaurant “Opus” und die “Imperial Bar”. red/sar
