Mit dem Schritt reagiert das Fünfsterne-Superior-Hotel auf die veränderten Erwartungen seiner Gäste. Das Haus kombiniert künftig traditionelle Küche mit einem neuen Fine-Dining-Angebot.
Das Schlosshotel Münchhausen bei Hameln stellt sein gastronomisches Angebot neu auf. Im Gourmetrestaurant “Hilmar” wird künftig ein modernes Fine-Dining-Konzept verfolgt, das die Küche stärker auf Kreativität und zeitgemäße Leichtigkeit ausrichtet. Ziel sei es, den Gästen neben der klassischen, regional geprägten Küche im “Schlosskeller” ein zweites, deutlich differenziertes kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Küchenchefin Anna Köpke übernimmt Gesamtverantwortung
Die Leitung aller Küchen des Hauses liegt künftig bei Küchenchefin Anna Köpke. Sie prägt das gastronomische Profil des Fünfsterne-Superior-Hotels bereits seit vielen Jahren. An ihrer Seite arbeitet Sous Chef Thor Formell Monforte. Er ist nach einer Station in einem regionalen Betrieb zurückgekehrt und übernimmt die Führung des Küchenteams im Hilmar.
Im “Schlosskeller” bleibt das bewährte Konzept mit Klassikern aus Deutschland und internationalen Einflüssen bestehen, zubereitet mit regionalen und saisonalen Produkten. Mit dem Nebeneinander von rustikalem Kellerambiente und elegantem Fine Dining im Hilmar sollen Hotelgäste künftig eine größere Auswahl erhalten. Hoteldirektor Jan-Robin Winnebald betont, dass damit auch die Auslastung der Restaurantflächen verbessert und Engpässe im laufenden Hotelbetrieb vermieden würden.
Im Zuge der Neuausrichtung hat sich das Schlosshotel Mitte August im gegenseitigen Einvernehmen von Stephan Krogmann getrennt, der seit Dezember 2023 als Küchenchef im Hilmar tätig war. red/eb
