127 Zimmer im Art-Deco-Stil, eine kreative Barkultur und ein ambitioniertes Gastronomiekonzept: Das Brunfels Hotel feierte mit 150 Gästen das Ende der Soft-Opening-Phase.
Neues Hotel für Mainz: Vergangene Woche wurde das Brunfels Hotel offiziell eröffnet. Inspiriert vom Botaniker Otto Brunfels, vereint das Haus deutsche Kultur mit modernen Akzenten. General Manager Holger Hanselmann beschrieb das Konzept bei der feierlichen Eröffnung als „Hommage an die Harmonie der Natur und die Faszination urbanen Lebens“.
Das Interior Design von Hotel, Bar und Restaurant, gestaltet vom Stockholmer Studio Kin, vereint pastellfarbene Wände, edles Holz und Marmor mit eleganten Polstermöbeln. Viele der Möbel wurden in Handarbeit von der Krakauer Manufaktur Fande gefertigt. Die 127 Zimmer und Suiten präsentieren sich im Art-Deco-Stil und schaffen mit warmen Holzelemten, sanften Farben und viel Licht eine einladende Atmosphäre. Die King Zimmer mit Balkon ermöglichen einen Blick auf den Mainzer Dom.
Kulinarik mit Vision
Das Brunfels legt besonderen Wert auf sein Gastronomieerlebnis. Holger Hanselmann erklärt das Ziel: “Im Brunfels Restaurant sollen sich sowohl Einheimische wie Hotelgäste gleichermaßen wohlfühlen. Wir haben ein Kulinarik-Erlebnis geschaffen, das es in der Stadt bis dato nicht gibt.” Dafür setzt das Haus auf das Know-how von Küchenchef Kevin Petersen, der zuvor bereits unter Tim Raue gearbeitet hat.
Das Frühstück reicht von Klassikern bis zu modern interpretierten Gerichten wie den „Egg Brunfels“, wahlweise serviert mit gebeiztem Ostseelachs oder Kochschinken mit Sauerteig-Brioche und Blattspinat, oder Brunfels Muffins mit Hummus, Avocado-Salat und gepickelten Zwiebeln. Am Abend stehen Kreationen wie in Nussbutter gebratener Nordsee-Heilbutt oder knuspriger Schweinebauch vom Biohof auf der Karte. Da sich Mainz in unmittelbarer Nähe zu den beiden Weinanbaugebieten Rheinhesse und dem Rheingau befindet, finden sich Weine auch der Region auf der Weinkarte wieder. Für Bierliebhaber gibt es hauseigenes Bier vom lokalen Craft-Brauer Kuehn Kunz Rosen.
An das Restaurant angeschlossen ist die “Brunfels Bar”, die sich direkt gegenüber der Rezeption befindet. Spezialisiert hat sich das Bar-Team auf deutsche Craft Gins. So können Gäste aus mehr als 30 verschiedenen Sorten wählen. Viele der Signature Drinks sind inspiriert von Kräutern und Pflanzen, die Otto Brunfels einst erforschte. red/sar
