Das Hotel lässt das Jahr 2024 mit einer kulinarischen Neueröffnung ausklingen. Das bisherige Fine-Dining-Restaurant „Echt gut essen“ wird zum „Silva – Taste the Forest“.
Das Naturhotel Forsthofgut richtet sich kulinarisch neu aus: Das ehemalige Drei-Hauben- Restaurant „Echt gut essen“ öffnet unter der Leitung von Küchenchef Michael Helfrich mit neuem Küchen-Konzept und heißt ab sofort „Silva – Taste the forest“.
Abgeleitet aus dem Lateinischen Wort für „Wald“, ist der neue Ansatz eine Hommage an die Natur und spiegelt die Verbindung des Forsthofgutes und seine Vergangenheit als Forstbetrieb wider.
Waldaromen auf dem Teller
Im Fokus des neuen F&B Konzepts stehen Techniken wie Räuchern und Fermentieren, die den authentischen Geschmack des Waldes bewahren. Übriggebliebene Zutaten werden konserviert und wiederverwendet, was die Philosophie von Nachhaltigkeit und Wertschätzung unterstreicht.
Nicht nur die Gerichte, auch das Ambiente des „Silva“ spiegelt das Thema Wald wider. So dominieren Farben wie sanftes Grün und dunkles Braun das Interior. In der Küche soll ein Küchenblock aus Stein die raus Seite des Waldes widerspiegeln, während samtige Stoffe und Holz Gemütlichkeit im Restaurant mit Platz für zehn Personen ausstrahlen sollen.
Gäste können zwischen zwei Menüs wählen: dem klassischen „Wald-Menü” und der vegetarisch-veganen Variante „Wiese“. Für ein individuelles Erlebnis steht Küchenchef Helfrich beratend zur Seite. red/sar
Über das Forsthofgut
Einst als Forstwirtschaftsbetrieb und kleine Pension gegründet, hat sich das Haus zu einem Fünf-Sterne-Naturhotel entwickelt, das für Naturverbundenheit, Heimatliebe und Erholung steht. Das Hotel liegt in der Leoganger Bergwelt und wird von den Gastgebern Christina und Christoph Schmuck geführt.
Die 109 Zimmer und Suiten, viele davon mit Blick auf die Berge, verbinden alpines Design mit modernen Akzenten. Für Ruhesuchende bietet das 5.700 Quadratmeter große Wald Spa zahlreiche Möglichkeiten zur Entspannung. Kinder können im Pinzgauer Mini Gut, einem kleinen Bauernhof auf dem Hotelgelände, heimische Tiere kennenlernen und die Natur hautnah erleben.