Meisterkoch mit Sternchen: Ab Februar 2025 wird Jonas Zörner neuer Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer. Der gebürtige Berliner bringt internationale Erfahrungen mit.
Ab dem 12. Februar 2025 übernimmt der gebürtige Berliner Jonas Zörner die Leitung des Gourmetrestaurants Lorenz Adlon Esszimmer am Brandenburger Tor. Und löst seinen Schweizer Vorgänger Reto Brändli ab, der für seine Arbeit im Restaurant mehrere Auszeichnungen erhielt und nach drei Jahren in seine Heimat zurückkehrt.
Gemeinsam mit Maître Oliver Kraft und dem Serviceteam des Lorenz Adlon Esszimmers inklusive Chef-Sommelier Hans-Martin Konrad bringt Zörner nach der Winterpause neue kulinarische Speisen ins Hotel Adlon Kempinski.
Sternekoch am Brandenburger Tor
Aus seiner Zeit in Heiko Nieders The Restaurant des Dolder Grand Hotels in Zürich bringt Zörner nun Berufserfahrungen aus der Schweiz mit nach Deutschland. Sie ergänzten seine vorherige Kochausbildung im Berliner Zweisterne-Restaurant Facil.
Dorthin kehrte er zur Geburt seines Sohnes zurück und brachte sein Know-how zwei weitere Jahre erfolgreich im Facil ein. Als er das Golvet mit dessen offener Küche kennenlernte, erarbeitete er sich, beginnend als Chef de Partie über die Position des Junior-Sous-Chefs und einer schnellen Beförderung zum Sous-Chef, in wenigen Jahren den Posten als Küchenchef.
Bereits seit 2021 bestätigte er seinen Michelin-Stern jährlich, wurde 2022 zum Berliner Meisterkoch gekürt und im selben Jahr vom Fachmagazin Der Feinschmecker zum Aufsteiger des Jahres nominiert.
„Das Lorenz Adlon Esszimmer bietet mir die Möglichkeit, mein Fachwissen unter hervorragenden Rahmenbedingungen in einem international wertgeschätzten Team einzubringen und auf höchstem Niveau weiterzuentwickeln. Ich freue mich auf diese aufregende Reise und habe viele Ideen im Gepäck.“
Jonas Zörner, Küchenchef, Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin
Zörner fördert kreative Ideen
Seine Vorliebe für die Kulinarik entdeckte der 31-Jährige schon früh, als er mit elf Jahren erstmals allein am Herd Lebensmittel und Aromen kombinierte und Rezepte zusammenstellte. Später verstärkten Küchenpraktika in Restaurants wie dem VAU unter der Leitung von Starkoch Kolja Kleeberg sein Interesse an der Gastronomie.
Heute sei ihm die Förderung von Ideen auch bei seinen Mitarbeitern wichtig, deren Kreativität die Entwicklung neuer Gerichte bereichere. Gemeinsame Erfolge in der Küche sind für Jonas Zörner immer Teamsache. red/uls
Zum Lorenz Adlon Esszimmer
Ziel des Lorenz Adlon Esszimmer ist es, den Gast in einer familiären Umgebung für die Welt der Aromen zu begeistern. Die Besucher des Lorenz Adlon Esszimmer sollen sich entspannen, die Raffinessen der Küche und des Weinsortiments genießen und sich umsorgt fühlen – fast wie im heimischen Esszimmer.
