Das Tantris Maison Culinaire freut sich, die Auszeichnung von Benjamin Chmura als „Koch des Jahres 2024“ durch das Magazin Der Feinschmecker bekannt zu geben. Die Auszeichnung würdigt Chmuras herausragendes handwerkliches Können, seine tiefe Leidenschaft für die besten Produkte und seine Treue zur französischen Haute Cuisine
Benjamin Chmura / Bildquelle: Annette Sandner
Chmura, ein Kosmopolit mit internationalem Werdegang, wurde in Ottawa geboren und entdeckte schon früh seine Liebe zur Gastronomie. Seine Karriere führte ihn durch renommierte Küchen weltweit, darunter das Institut Paul Bocuse in Lyon, die Auberge de l’Ill im Elsass, das Le Cinq in Paris und das legendäre Maison Troisgros. In München vereint er seine Erfahrungen und setzt als Küchenchef des Tantris auf französische Tradition und kompromisslose Qualität. Seit Mai 2021 führt der 35-Jährige als Executive Chef die kulinarische Leitung des Hauses und verantwortet damit das Restaurant Tantris, das Restaurant Tantris DNA und die Bar Tantris.
Benjamin Chmura zu seiner Auszeichnung: „Ich fühle mich sehr geehrt, dass ein angesehenes Magazin, wie Der Feinschmecker, mich zum Koch des Jahres gekürt hat und damit unser Engagement im Tantris für die französische Haute Cuisine würdigt. Wir alle, ob in der Küche oder im Service, arbeiten täglich mit großer Leidenschaft daran, unseren Gästen ein einmaliges Erlebnis zu bieten. Daher gilt mein besonderer Dank unserem gesamten Team, ohne das diese Auszeichnung nicht möglich wäre.“
Das Tantris Maison Culinaire ist eine Institution des Genusses und seit 1951 Wegbereiter der Haute Cuisine in Deutschland. Hier stehen Authentizität, handwerkliches Können und der Respekt vor hochwertigen Lebensmitteln im Mittelpunkt. Gemeinsam mit seinem internationalen Team legt Benjamin Chmura großen Wert auf Präzision und eine innovative Interpretation der französischen Küche. Für Chmura ist diese Küche „die Mutter aller Küchen“, die sich ständig neu erfindet und für ihn die Basis der großen Kochkunst bildet.
Feinschmecker Chefredakteurin Gabriele Heins begründet die Auswahl zum Koch des Jahres wie folgt: „Benjamin Chmura ist ein großer Verfechter des klassischen Handwerks und führt die französische Haute Cuisine mit seiner Handschrift ins 21. Jahrhundert. Er setzt sich konsequent dafür ein, dass die große Kochkunst nicht verloren geht – daher ist er unser Koch des Jahres.“ Ein ausführlicher Beitrag zu Benjamin Chmura als „Koch des Jahres 2024“ erscheint in der nächsten Ausgabe des Feinschmeckers am 8. November 2024.
