Die 42. Deutschen Jugendmeisterschaften küren die Jugendmeister und -meisterinnen aus Gastronomie und Hotellerie. Das sind die Gewinner.
Kräftemessen in Königswinter: Vom 19. bis 21. Oktober wetteiferten die besten 51 angehenden Köche, Restaurantfachleute und Hotelfachleute aus Deutschland in Königswinter bei Bonn um die Goldmedaille. Nun stehen die Deutschen Jugendmeister 2024 fest:
- Im Ausbildungsberuf Hotelfachmann/-frau siegte Linus Doufrain, Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden (Baden-Württemberg).
- Die Goldmedaille im Restaurantfach ging ebenfalls nach Baden-Württemberg an Johannes Lauth, Hotel Bareiss, Baiersbronn.
- Bei den Köchen triumphierte Dennis Schneider, Seezeitlodge Hotel & Spa, Nohfelden (Saarland).
Die Wettbewerbsteilnehmer hatten sich zuvor in Landesmeisterschaften, die von den 17 Dehoga-Landesverbänden organisiert werden, qualifiziert und bildeten auch jeweils eine Mannschaft. In der Teamwertung siegte Baden-Württemberg, Silber holte sich die Mannschaft aus dem Saarland. Das hessische Team erkämpfte sich Bronze.
“Botschafter für die duale Berufsausbildung”
„Ihr seid alle Gewinner“, sagte Guido Zöllick, Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband), zu den Teilnehmern bei der feierlichen Siegerehrung im Steigenberger Icon Grandhotel & Spa Petersberg vor 350 geladenen Gästen. „Eure Leistungen sind ein leuchtendes Beispiel dafür, was in unserer Branche der Chancen möglich ist.“ Die Nachwuchstalente seien beste Botschafter für den hohen Stellenwert der dualen Berufsausbildung und eine exzellente Ausbildung in der Branche, erklärte Zöllick und verwies auf die mutmachende Entwicklung bei den Ausbildungszahlen.
Mit 23.421 Neuverträgen in 2023 verzeichnet die Branche ein Plus von fast zehn Prozent gegenüber dem Vorjahr. In der Gesamtwirtschaft lag der Zuwachs bei 2,1 Prozent. „Wir sind wieder auf der Erfolgsspur – und liegen sogar vier Prozent über dem Jahr 2019, dem Jahr vor Corona“, sagte Zöllick und dankte allen Ausbildungsbetrieben und Ausbildern für ihren herausragenden Einsatz. Von der Politik erwartet der Dehoga-Präsident konkrete Maßnahmen zur Stärkung der Leistungsfähigkeit der Branche. Dazu gehört insbesondere die steuerliche Gleichbehandlung von Essen. „Nur sieben Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie sind fair und gerecht. Die Benachteiligung unserer Branche gegenüber Lieferdiensten, Take away und Fertiggerichten aus dem Supermarkt muss dringend beseitigt werden.“
Deutsche Jugendmeisterschaften 2024: Das sind die Sieger
Hotelfachmann/-frau
- Linus Doufrain, Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden (Baden-Württemberg)
- Justus Reise, Leipzig Marriott Hotel, Leipzig (Sachsen)
- Adrian Hasani, Seezeitlodge Hotel & Spa, Nohfelden (Saarland)
Restaurantfachmann/-frau bzw. Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
- Restaurantfachmann, Johannes Lauth, Hotel Bareiss, Baiersbronn (Baden-Württemberg)
- Restaurantfachmann, Vidun Rossouw, Hotel Bayerischer Hof, München (Bayern)
- Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, Henrik Galla, Hommage Parkhotel Bremen, Bremen (Bremen)
Koch/Köchin
- Dennis Schneider, Seezeitlodge Hotel & Spa, Nohfelden (Saarland)
- Kassian Börner, Tiger & Palmen Gruppe, Frankfurt (Hessen)
- John Delbrouck, The Charles Hotel, München (Bayern)
Wettkampfstimmung und Nervenkitzel
Der Wettbewerb fand in den Räumlichkeiten des Steigenberger Icon Grandhotel & Spa Petersberg statt. Die Teilnehmer waren aufgerufen, ihr theoretisches Wissen sowie ihr praktisches Können unter Beweis zu stellen. Neben den schriftlichen Arbeiten und der Warenerkennung gehörten zu den Wettkampfaufgaben, je nach Ausbildungsberuf, das Zubereiten von Speisen, das Mixen von Cocktails, das Gestalten von Speisekarten, das Eindecken von Tafeln, das Erarbeiten von Konzepten oder das Führen von Rezeptions- und Verkaufsgesprächen.
Das festliche Abendessen am Sonntag bildete den Höhepunkt des Wettbewerbs. Jeder Koch musste aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gang-Menü für zehn Personen kreieren. Die Restaurant- und Hotelfachleute hatten dafür die Tische fachkundig eingedeckt und dekoriert. Sie begleiteten die Gäste durch den Abend und servierten Speisen und Getränke. Bei der 42. Ausgabe des Wettbewerbs gab es zudem eine Premiere: Zum ersten Mal mit dabei waren einige Auszubildende, die den erst seit 2022 neuen Ausbildungsberuf „Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie“ lernen.
Bei der Siegerehrung am Montag erhielten die Teilnehmer ihre Medaillen aus den Händen von Guido Zöllick, Andrea Nadles, Präsidentin des Verbandes der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister (VSR), Thorben Grübnau, Vize-Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands (VKD), Eva-Maria Rühle, Vorsitzende der Wettkampfleitung, sowie der Juryvorsitzenden Roland Kestel (Köche), Joachim Vorrath (Restaurantfachleute) und Elisabeth Frahling (Hotelfachleute).
Als Anerkennung und Auszeichnung für ihre hervorragenden Kenntnisse und Fähigkeiten gab es für die Teilnehmer zudem Weiterbildungs- und Hotelgutscheine, Sachpreise wie Fachliteratur.
Träger der Deutschen Jugendmeisterschaften sind neben dem Dehoga Bundesverband, der Verband der Köche Deutschlands (VKD), der Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister (VSR) sowie die FBMA-Stiftung. red/sar
