Das niederländische Gastrokonzept Pesca – Theatre of Fish kommt nach Deutschland. Erster Standort ist das Überseequartier in Hamburg.
Mit der Eröffnung des Westfield Hamburg Überseequartier im Oktober feiert auch niederländische Gastrokonzept Pesca – Theatre of Fish seine Deutschland-Premiere. Pesca gehört zur jungen niederländischen Gastro-Gruppe Younique Concepts, die mehrere Restaurantkonzepte betreibt.
Als „Theatre of Fish“ inszeniert Pesca frischen Fisch in einer einzigartigen Theateratmosphäre mit einer lebendigen Customer Journey. Bislang gibt es das Konzept nur in Amsterdam (seit 2016) und in Rotterdam (seit 2022). Mit der Eröffnung in Hamburg und einem weiteren Opening in Nizza startet das niederländische Unternehmen nun seine internationale Expansion.
Keine Speisekarte, viel Interaktion
Pesca ist die Hauptmarke von Younique Concepts und steht für ein hochwertiges Fischrestaurantkonzept, das sich in den Niederlanden mit seinem innovativen und interaktiven „Theatre of Fish“-Erlebnis einen Namen gemacht hat. Das Besondere: Es gibt keine Speisekarte, sondern Gäste wählen den Fisch selbst aus und werden so aktiv mit einbezogen. Das Unternehmen setzt auf Nachhaltigkeit und Frische, um seinen Gästen stets höchste Qualität zu bieten. Der Jahresumsatz von Pesca belief sich im Jahr 2023 auf 8 Millionen Euro.
Zum Start in Deutschland sagt Managing Partner Florian Schneider, der das internationale Geschäft strategisch vorantreibt: „Pesca beeindruckt durch eine einzigartige Kombination aus Fine-Dining und einer einladenden Atmosphäre, die den Gast in den Fokus rückt und ihn aktiv in das Restauranterlebnis einbindet. Hamburg ist mit seiner Affinität zu Fisch und seiner dynamischen und kosmopolitischen Atmosphäre der perfekte Standort, um den deutschen Markt zu erobern.“
Florian Schneider
Der F&B-Experte war bei Dr. Oetker Hospitality GmbH für die Einführung der beiden Konzepte „Gugelhupf & Du“ in Deutschland und „pudu pudu“ in den USA verantwortlich. Davor leitete er als Managing Director die Expansion- und Roll-out Strategie der dänisch-japanischen Sushi-Marke Sticks’n’Sushi. Seine Karriere in der Gastronomie startete Schneider bei Vapiano, wo er zuletzt als Managing Director bei der Vapiano Franchising GmbH & Co. KG Märkte in Mittel- und Nordeuropa erschloss.
Das Pesca-Outlet im neu errichteten Westfield Hamburg-Überseequartier verfügt über 420 Quadratmeter Fläche, bietet 130 Sitzplätze und eine große Außenterrasse direkt am Wasser für 150 Gäste. Frischer Fisch auf allerhöchstem Qualitätsniveau steht dabei im Mittelpunkt.
Umfangreiches HR-Modell
Doch Pesca bringt nicht nur seine kulinarischen Fisch-Spezialitäten nach Deutschland, sondern auch sein besonderes Personalmodell: Gewinne werden mit dem Team geteilt, was ein Novum in der Branche darstellt. „Durch gezielte Schulungen, inspirierende Team-Events, hervorragende Arbeitsbedingungen, Incentives und eine jährliche Gewinnbeteiligung stellen wir sicher, dass unsere Mitarbeiter motiviert und engagiert sind“, betont Florian Schneider. Im Ergebnis sorge das für geringe Fluktuation, kaum Krankenstand sowie eine hohe Einsatzbereitschaft. Nun soll das niederländische Modell auch in Deutschland Schule machen. red/brg
