Nach mehreren Jahren kehrt Stefan Speiser, der bereits einen Michelin-Stern und vier Hauben für zwei Restaurants erkochte, zurück ins Fünf-Sterne-Hotel Das Central nach Sölden. Dort übernimmt er die Leitung des Küchenteams, mit dem er sowohl für das abendliche Fünf-Gänge-Menü als auch für die Kreationen in der Ötztaler Stube, Söldens einzigem Drei-Hauben-Restaurant, verantwortlich sein wird. Dabei liegt Speisers Fokus auf der Verwendung nachhaltiger und regionaler Produkte, die er als Fan der klassischen Küche mit internationalen Akzenten neu interpretiert.
Nachdem Speiser von 2003 bis 2009 bereits Teil des Küchenteams gewesen ist, kehrt er nun im Oktober zurück ins Fünf-Sterne-Hotel. „Im Central entsteht erneut Großes“, so Hoteldirektor Michael Waschl. „Nach dem Bau des neuen Summit Spa schreiben wir unsere Geschichte weiter und schlagen nun auch kulinarisch ein neues Kapitel auf. Mit Stefan Speiser haben wir zukünftig einen Spitzenkoch an unserer Seite, der unsere Philosophie bereits bestens kennt. Wir freuen uns darauf, dass er mit seinen frischen Ideen nach unserem Motto ‚Fest verwurzelt. Und hoch hinaus‘ das Gourmet-Erlebnis auf ein neues Niveau heben wird“.
Dass er Koch werden wollte, wusste der Aufsteiger des Jahres 2017 (Gault Millau) bereits mit 12 Jahren, und bis heute ist er von seinem Beruf begeistert, wobei er sein Küchenteam gerne als zweite Familie betrachtet. Ebenfalls seit 2017 landet Stefan Speiser jährlich auf der „100 Best Chefs Austria“ – Liste von Rolling Pin – in diesem Jahr auf Platz 36, und auch der Schlemmeratlas listet ihn in seinen Top 50.
Nach mehreren Jahren als Sous Chef und später Chef de Cuisine im Hotel Imperial und dem dazugehörigen
