Das traditionsreiche Restaurant „Zur historischen Mühle“ in Potsdam hat die neue Betriebsleitung bekanntgegeben: Hee-Sun Kim und Alexander Dressel werden künftig gemeinsam die Geschicke des Hauses lenken.
Kim, geboren in Berlin, war von 2021 bis 2023 Restaurantleiter im The Grand Hotel Ahrenshoop, wo er sowohl das Tapas-Restaurant Zimtziege als auch das Restaurant Weitblick erfolgreich leitete. Dort implementierte er neue Qualitätsstandards und schulte das Servicepersonal. Zuvor war er von 2019 bis 2021 Hotelmanager des Fontane Hotels am Werbellinsee und führte Umstrukturierungen und Modernisierungen durch. Als Geschäftsführer des Alverdes Restaurants entwickelte er 2018/19 ein asiatisch-orientalisches Fusionsküchenkonzept. Kim lebt mit seiner Familie in Ribnitz-Damgarten.
Alexander Dressel hat mit einem Master of Business Administration (MBA) und einer Ausbildung zum Koch 16 Jahre lang das Romantik-Hotel Bayrisches Haus in Potsdam geleitet. Während seiner Amtszeit wurde das Gourmetrestaurant kontinuierlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seine berufliche Laufbahn umfasst Stationen als Küchenchef und Hoteldirektor in Hotels und Restaurants in Deutschland und Italien. Er war zudem viele Jahre in verschiedenen Positionen bei den Jeunes Restaurateurs Deutschland e. V. engagiert, zuletzt als Präsident der deutschen Vereinigung sowie Vize-Präsident der europäischen Dachorganisation und setzte sich für die Förderung junger Talente in der Gastronomie ein.