Um das 20-jährige Bestehen in Österreich gebührend zu feiern, vereinte Jeunes Restaurateurs die Koch-Elite der österreichischen Kulinarik-Landschaft und verwandelte das Auditorium, die Räume der ehemaligen Reitschule und einen Teil des 300 Jahre alten und 32 Hektar großen Schlossparks von Grafenegg einen Tag lang in eine Gourmetwelt. Um dem Charakter dieser außergewöhnlichen Location unweit von Krems gerecht zu werden, stellte JRE rund um Präsident Richard Rauch und Koordinatorin für Vereins- und Eventmanagement Daniela Gruber eine Jubiläumsgala auf die Beine.
Genuss in 43 Gängen
Alle 43 JRE-Köche bereiteten vor Ort im Rahmen eines Flying-Dinners ebenso viele kleine Kreationen in 13 Küchenstationen abwechselnd zu. Hier einige der Highlights:
Tomatenkaltschale mit sonnengetrockneten, geräucherten Tomaten, Chili-Olivenöl, Olivenschaum, getrockneten schwarzen Oliven und knusprigem Buchweizen vom Restaurant ForthuberKarfiol mit Sambal-Hollandaise und Miso vom Restaurant PfefferschiffWildragout aus Eigenjagd mit Bergpreiselbeere und Topfenspätzle vom KirchenwirtRamsauer Bergforelle mit Pistazien und Kirschen, geschmorten Gurken, Kapern, Ingwer, Senfkörnern, eingelegten Sauerkirschen und Beurre Blanc „à la Müllerin“ vom Landhaus Bacherals süße Abrundung etwa Zotterschokolade mit Melanzani und Kardamom von Geschwister Rauch.
Winzer sorgten für den passenden Tropfen zu jedem Gericht, darunter Weingut Bründlmayer aus Langenlois, Weingut Ott vom Wagram, Weingut Lackner-Tinnacher von den STK-Winzern, Weingut Krispel aus der Südoststeiermark oder Weingut Malat aus der Wachau.