Tradition verpflichtet. Schon als Kind schaute er neugierig in die Kochtöpfe seiner Großmutter, half ihr beim Backen, Braten und Schmoren und beim Schnibbeln von Gemüse
Sascha Hamp / Bildquelle: Seehotel am Neuklostersee
Seine Kochausbildung machte er in dem eleganten Restaurant seines Onkels Hermann Saxler an der Mosel. Und besonders geprägt haben ihn im Laufe seiner Karriere Joachim Wissler (3 Michelin-Sterne) und Johannes Lafer. Heute ist Sascha Hamp selbst ein erfolgreicher Koch und hat nun die kulinarische Leitung im Seehotel am Neuklostersee übernommen.
Seine Küche ist modern und zuweilen voller Überraschungen, seine Gerichte sind köstlich, er kreiert sie ganz ohne Schnickschnack auf der Basis französischer Klassiker. Wie wäre es mit einem Medaillon vom Kalbsfilet mit Kohlrabi und Macaire Kartoffeln – oder mit einem gratinierten Filet vom Stör mit wildem Brokkoli und Rote Beete Püree? Seinen Fokus legt er auf regionale Produkte.
Er selbst bereitet am liebsten Fisch zu und geht in seiner Freizeit gerne angeln. »Ich mag die Zartheit von glasig gebratenem, frischem Fisch. Das ist unschlagbar«, sagt er und fügt hinzu: »Ich mag es unkompliziert«. Das Seehotel am Nakensdorfer See ist ein Ort, der Gäste glücklich macht.
Einst war es ein Bauernhof, den die Berliner Architekten Nalbach + Nalbach nach der Wende zu einer Insel der Seligen umgestaltet haben. Hier liegen die Großen im Sommer mit einem Buch in der Hängematte, lassen den Blick mal kurz auf eine vorbeifliegende Hummel schweifen oder auf ihre Kinder, die am Seeufer oder bei den Schafen spielen. Zu dem vielfach ausgezeichneten Hotel gehören auch eine Badescheune mit Indoorpool und Saunen, eine Kunstscheune und ein zauberhaftes, von Johanne Nalbach entworfenes Wohlfühl-Häuschen aus Lärchenholz für Massagen und andere Treatments.
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