Immer für Neues offen sein, immer über den Tellerrand schauen, das ist das Lebensmotto von Magnus Schwartze. Der gebürtige Hannoveraner, der seit Beginn 2018 das Living Hotel Kanzler in Bonn als GM leitete und insgesamt 18 Jahre in der Hotellerie tätig war, wechselt in die Welt der Kulinarik. Genauer gesagt zur St.Ribs Gruppe um die beiden Gründer Max Schlereth und Moritz Haake und damit auch in einen für ihn neuen Kosmos.
Die St.Ribs Restaurants sind letztes Jahr mit dem Wunsch und Vorsatz auf der kulinarischen Bühne angetreten, um der Ressource Fleisch, die nicht unbegrenzt verfügbar ist und es auch nicht sein soll, einen neuen Rahmen zu geben und zu zeigen, wie Fleischgenuss zeitgemäß geht: seltener aber dafür besser, ganz nach Manier des Sonntagsbratens. Dabei rückt das gastronomische Konzept genau ein Kernprodukt in den Mittelpunkt, nämlich Spareribs, die in der Szene bisher eher stiefmütterlich behandelt bis gar nicht wertgeschätzt wurden.
Im St.Ribs wird das Fleisch – vom Schwein, Kalb und Rind – mit viel Liebe zum Produkt in ausgesucht hoher Qualität und Kunst zubereitet und durch Reduktion der Genuss zum Erlebnis für Gäste und übrigens auch die eigenen Teams erlebbar gemacht. Kurzum, Spareribs als Delikatesse und Soulfood für Jedermann und das in ausgesucht schönem Ambiente. Ein Konzept, das ankommt. Seit die ersten zwei Restaurants in Bonn und München eröffnet haben, dürfen sich beide Betriebe von Tag Eins an über full house und eine stetig wachsende Spareribs-Fangemeinde freuen.
