Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen und die Natur erwacht wieder zum Leben. Mit dem Frühling beginnt auch die Spargelsaison, die von Mitte April bis zum 24. Juni dauert. Traditionell wird der letzte Spargel am Johannistag geerntet, so dass die vielen Spargelliebhaber knapp zweieinhalb Monate Zeit haben, ihre Lieblingsrezepte zuzubereiten und neue Frühlingsrezepte mit Spargel auszuprobieren…
Symbolbild Spargel und Wein
Die wichtigste Zutat zu einem gelungenen Spargelgericht ist ohne Frage der Spargel selbst. Es ist jedoch wichtig, den Wein zu finden, der am besten zu Spargelgerichten passt. Dabei sind besonders italienische Weine immer eine hervorragende Wahl. In diesem Artikel erfahren Sie ein paar tolle Weintipps für Spargel und leckere Kombinationen von Wein und Spargel.
Welcher Wein passt zu Spargel?
Wie bei jedem anderen Gericht ist es die perfekte Abstimmung zwischen Essen und Wein, die das Mahl zu einem echten Gaumenschmaus macht. Doch eine pauschale Regel für genau den passenden Wein zu Spargel kann es nicht geben. Denn bei der gelungenen Kombination von Wein und Spargel müssen die Garmethoden, die Beilagen, mit bedacht werden.
Nicht zu vergessen ist bei der Wahl des Weins zudem, ob es sich um grünen oder weißen Spargel handelt. Das klingt nun erst einmal komplizierter, als es tatsächlich ist. Anhand der folgenden Tipps werden Sie beim nächsten Spargelgericht ohne Probleme den passenden Wein finden. Egal, ob Sie Vorspeisen, Hauptgerichte oder Hauptspeisen mit Spargel zubereiten wollen, unsere Tipps machen Sie zum Experten bei der Wahl des richtigen Weins.
Weine zu weißem Spargel
Weißer Spargel zeichnet sich durch sein zartes und zurückhaltendes Aroma aus, kann leicht süßlich und nussig schmecken, aber auch eine gewisse bittere Note haben. Um die bittere Note des Spargels nicht zu betonen, sollte man Weine mit einem sehr aromatischen Bouquet oder viel Säure vermeiden. Entscheiden Sie sich stattdessen für mineralische Weißweine, wie zum Beispiel einen guten Arneis Langhe DOC.
Für weißen Spargel mit Sauce Hollandaise und Schinken eignen sich dagegen ein Pinot Grigio, ein Prosecco DOC oder ein Ribolla Gialla. Auch Roséweine machen sich gut zum zarten weißen Spargel. Spargel wird gerne auch zu Steak oder Fisch kombiniert. Auch hier liegen Sie mit einem mineralischen Wein richtig. Rotwein hingegen eignet sich nicht, da er im Geschmack zu dominant ist.
Weine zu grünem Spargel
Im Gegensatz zu weißem Spargel hat grüner Spargel einen kräftigen Geschmack mit einer ausgeprägteren nussigen Note. Das macht die Weinauswahl für Gerichte mit grünem Spargel etwas einfacher und unkomplizierter. Es gibt einige Weine, die sich für die Kombination mit grünem Spargel eignen. Gleichzeitig ist grüner Spargel auch vielseitiger, was seine Zubereitung angeht. Er lässt sich braten, im Ofen zubereiten, kochen und auch roh genießen. Je nachdem ist der nussige Charakter stärker.
Grundsätzlich gilt bei grünem Spargel die gleiche Empfehlung wie bei weißem Spargel. Allerdings ist es bei grünem Wein kein Problem, einen Wein mit stärkerer Säure zu wählen. Je stärker die Röstaromen und je kräftiger die Beilagen zu Spargel und Wein sind, desto kräftiger darf auch der Geschmack des Weins sein. Insgesamt sollte man sich bei grünem Spargel für würzige Weine entscheiden und starke, fruchtige Aromen vermeiden.
Für Rezepte mit Spargel, Eiern oder Käse können Sie sich für toskanische Rotweine wie den Morellino di Scansano DOCG, Chianti oder einen Sangiovese entscheiden. Unter den Weißweinen, die in Kombination mit grünem Spargel empfohlen werden, bieten der Vermentino di Sardegna DOC und der Lugana DOC angenehme Überraschungen.
