Der Guide Michelin hat seine aktuelle Restaurantauswahl für Frankreich vorgestellt. Der Jahrgang 2024 umfasst zwei neue Drei-Sterne-Restaurants, acht neue Zwei-Sterne-Restaurants, 52 neue Ein-Stern-Restaurants und neun neue Michelin Green Star-Restaurants. Insgesamt empfiehlt der Guide in diesem Jahr 639 Sternerestaurants im Michelin-Mutterland: 30 Drei-Sterne-Restaurants, 75 Zwei-Sterne-Restaurants und 534 Ein-Stern-Restaurants – verteilt über ganz Frankreich.
Im La Table du Castellet (Le Castellet) hat Küchenchef Fabien Ferré, der die Nachfolge seines Mentors Christophe Bacquié angetreten hat, eine glanzvolle Wiedereröffnung geschafft. Nun allein an der Spitze des Hauses entwickelt er seine eigene kulinarische Vision und erhält im Alter von nur 35 Jahren direkt drei Sterne. Damit ist er der jüngste französische Koch in dieser Kategorie.
Im eleganten Dekor des La Réserve Hotels erreichte auch Le Gabriel – La Réserve Paris ein neues Niveau der Exzellenz und erhält drei Sterne. Chefkoch Jérôme Banctel, der ursprünglich aus Rennes stammt und in den größten Pariser Lokalen gearbeitet hat, kreiert eine sehr persönliche Küche. Die Gerichte schwanken zwischen den Aromen seiner Heimat Bretagne und denen, die er auf seinen zahlreichen Reisen gesammelt hat.
