Roger Jutzi (53) führt seit 25 Jahren das Hotel „Krone Unterstrass“ in Zürich. Das ist Rekord, denn kein anderer Zürcher Hotelmanager hat es bislang geschafft, den gleichen Hotelbetrieb 25 Jahre lang zu führen. Und was viele Hotelinsider selbst in Zürich nicht wissen: Die „Krone“ ist ein historischer Betrieb, denn das Haus wurde bereits um 1720 als „Wirtschaft mit Pferdeställen“ eröffnet. Hotel Inside sprach mit Roger Jutzi über die Hintergründe und die aktuelle Positionierung des 4-Sterne-Hotels.
80 Zimmer, zwei Restaurants, sieben Seminarräume. Im nächsten Jahr sollen 25 Zimmer renoviert werden. Klassifiziert ist die „Krone Untersterass“ in Zürich als 4-Sterne-Betrieb. Seit 1959 ist das Hotel im Besitz der Familie Wüger. Die Familie besitzt in Zürich zwei Hotels („Krone“ und „Sternen Oerlikon“) sowie die Gastronomie im Hallenstadion. Der aktuelle Firmenchef heißt Henri Wüger. Dieser lässt seinem Hoteldirektor in der „Krone“ weitgehend freie Hand. Fazit: Roger Jutzi führt den Betrieb (seit 1998) wie sein eigenes Hotel – mit Erfolg.
Hotel Inside-Publizist Hans R. Amrein sprach mit Roger Jutzi über die Besonderheiten der «Krone Unterstrass», die in Zürich etwas im Schatten der grossen Vier- und Fünfsterne-Häuser steht:
Hintergründe zur «Krone Unterstrass»
Aus historischen Dokumenten geht hervor, dass die „Krone“ 1720 erstmals erwähnt wurde. Damals gehörten neben der Wirtschaft auch ein Pferdestall, Rebhänge und ein Baumgarten dazu. Heute ist die „Krone Unterstrass“ ein ISO-zertifiziertes, qualitativ hochstehendes Vier-Sterne-Hotel. Bis vor wenigen Jahren war es ein „Best Western Hotel“. Aktuell ist die „Krone“ Mitglied bei den „Zürich City Hotels“ (Präsident Matthias Ramer). Das wichtigste Gästesegment sind Geschäfts- und Seminarkunden. Laut Roger Jutzi arbeiten zwischen 50 und 60 Mitarbeitende in der „Krone“. Das Hotel ist zentral gelegen: Hauptbahnhof, Altstadt, Zürichsee, Bahnhofstrasse, Uni und ETH, Hallenstadion und Kongresshaus sind zu Fuß oder mit dem Tram in wenigen Minuten erreichbar. Die Tramhaltestelle «Kronenstrasse» liegt direkt vor dem Hotel, Park- und Einstellplätze sind ebenfalls vorhanden.
Das Restaurant «Differente più» verfügt über 60 Plätze und weitere 50 bis 60 Plätze im neuen, modernen Gastronomieraum, der in zwei Räume unterteilbar ist. Serviert wird dort eine saisonale, mediterrane Küche, ergänzt mit Schweizer Spezialitäten. Bekannt ist das Lokal für seine Tatar-Kreationen. Eine weitere Besonderheit: In der „Krone“ wird am Tisch flambiert und filetiert.
Wüger Gastronomie: Familiäres Engagement seit 1923
Am 1. April 1923 kaufte Paul Wüger sen. das 1897 errichtete Hotel Sternen Oerlikon. Nach einer umfassenden Renovation 1928/29 war es das grösste und modernste Hotel-Restaurant im Norden Zürichs, das einzige mit fliessendem Warm- und Kaltwasser. Zwischen 1926 und 1943 führte Paul Wüger sen. auch den Restaurantbetrieb auf der nahen «Offenen Rennbahn Oerlikon».
1939 wurde das Hallenstadion gebaut und eröffnet. Es sollte damals hauptsächlich als geschlossene Radrennbahn dienen. Unter dem Namen Restauration Hallenstadion übernahm Paul Wüger sen. auch hier als Pächter die Verantwortung für das Catering. 1949 übernahmen seine beiden Söhne die Betriebe – Paul Wüger jun. die Restauration Hallenstadion, sein Bruder Hans Wüger das Hotel Sternen Oerlikon. 1959 kaufte Paul Wüger jun. das Hotel Krone Unterstrass.
1990 wurde Henri Wüger neuer Mieter der Restaurationsbetriebe Hallenstadion, die er von seinem Vater Paul Wüger jun. übernahm. 1992 kaufte er auch das Hotel Krone Unterstrass seinem Vater ab. Er startete ein schrittweise umgesetztes Renovationsprogramm für die Liegenschaft des Hotels Krone Unterstrass. 2004/05 konnte schliesslich auch die Totalrenovation und Erweiterung des Hallenstadions umgesetzt werden. 2010 legte Henri Wüger die bisherigen Einzelfirmen Restaurationsbetriebe Hallenstadion und Hotel Krone Unterstrass unter dem Dach der neu gegründeten Wüger Gastronomie AG zusammen.
Ende 2010 konnte Henri Wüger von seinem Cousin Peter Wüger die Aktienmehrheit an der Hotel Sternen Oerlikon AG übernehmen. 2012 folgten die Übernahme der restlichen Aktien und die Fusion von Wüger Gastronomie AG und Hotel Sternen
Oerlikon AG. Somit befinden sich unter dem Dach der Wüger Gastronomie AG seit 2012 die drei eigenständig geführten Betriebe Hallenstadion Gastronomie, Hotel Krone Unterstrass und Hotel Sternen Oerlikon.
Wer ist Roger Jutzi?
Roger Jutzi wurde am 19. Juni 1970 geboren (Heimatort: Niederhüningen BE). Er besuchte die Schulen in Zürich und absolvierte von 1986 bis 1989 eine Lehre als Koch. Von 1993 bis 1998 besuchte er die Hotelfachschule Luzern (SHL) und schloss diese mit dem Titel „Eidgenössisch diplomierter Hotelier-Restaurateur HF“ ab.
Roger Jutzi bildete sich stets weiter, so zum Beispiel zum Eidg. diplomierten Personalfachmann (KLZ) und zum Lead-Auditor für Hotel-Qualitäts-Management in Beratung (SOS-Lizenzierung). Es folgte ein „Diploma of Advanced Studies KMU Management“ an der Universität St. Gallen (HSG). Seine Diplomarbeit „Kundenfeedbacks als Quelle für Impulse des nachhaltigen Wachstums“ wurde ausgezeichnet.
Roger Jutzi ist Mitglied diverser Vorstände: Aufsichtskommission L-GAV (2024), Zürcher Hotelier-Verein (Vizepräsident, seit 2028), Zürcher City-Vereinigung (Branchen-Mitglied, seit 2028), Hotel- und Seminar Erfa 28 (Obmann, seit 2028), Arbeitsrechtskommission HotellerieSuisse (Verhandlungen mit Sozialpartnern, seit 2020), Schulkommission ABZ, Berufsschule Zürich (Schwerpunkt Qualitäts-Management, seit 2021) usw.
Von 2006 bis 2018 war er Vizepräsident der „unabhängigen Rekurs-Instanz HotellerieSuisse, Auditor Hotel-Sterne.“
Roger Jutzi ist seit 1996 verheiratet und Vater von zwei erwachsenen Söhnen. Freizeit: Sport, Natur, Reisen, Kulinarik, Politik und Familie.
