Ab Februar ergänzt das “Silberstreif” das kulinarische Angebot des Naturresorts. Unter der Leitung von Küchenchef Eric Jadischke präsentiert das Team des neuen Restaurants eine nachhaltige Aromaküche.
Eine aromatische Reise durch die Region – das versprichtdas neue Gourmetrestaurant Silberstreif im Naturresort Schindelbruch. Der Name ist inspiriert vom Schmetterling des Jahres 2022. Diese Namensgebung schließt sich an die Tradition der anderen Hotelrestaurants an, die ebenfalls alle nach Schmetterlingen wie Feuerfalter, Waldteufel oder Federgeit benannt sind.
Die Natur als Inspirationsquelle
Küchenchef Eric Jadischke und sein Team bringen ab 1. Februar 2024 eine nachhaltige und saisonale Aromaküche auf die Teller. Dafür experimentiert der Koch mit den aromatischen aber auch gesundheitlichen Eigenschaften heimischer Kräuter sowie Wildpflanzen und setzt sie als prägende Komponenten ein.
“Meine größte Inspiration ist die Natur rund um den Schindelbruch. Wir verarbeiten im Silberstreif nur, was die jeweilige Jahreszeit an Produkten hergibt”, so Jadischke, der seit März 2022 als Küchenchef Gourmet im Naturresort tätig ist. Zuvor leitete er drei Jahre lang das Restaurant “Martinus” im Van der Valk Golfhotel Serrahn nahe seiner Geburtsstadt Rostock.
Aktuell finden sich auf dem Wintermenü unter anderem Lachsforelle mit Petersilienwurzel, Grünkohl und Räucherfischsud sowie Havelberger Wagyu mit Pilz, Spitzkohl, Zwiebel und Apfel. Dazu werden ausgewählte Weine aus heimischen Reben sowie Craftbiere gereicht.
Das Gourmetrestaurant bietet Platz für 18 Personen. Das Interior ist geprägt von warmen Grüntönen, Holzelementen und natürlichen Materialien. Die zurückgenommene Inneneinrichtung mit strukturierten kalkgespachtelten Wänden und ausgewählten Kunstwerken aus der Sammlung von Dr. Clemens Ritter von Kempski soll eine angenehme Atmosphäre schaffen und das Thema Wald elegant widersiegeln. red/sar
Über das Naturresort Schindelbruch
Das Hotel gehört zu den Ritter von Kempski Privathotels. Diese wurden vom Mediziner und Betriebswirt Dr. Clemens Ritter von Kempski 2003 gegründet.
Umgeben von Buchenwäldern und eingebettet in einem weitläufigen Park bietet das Naturresort Schindelbruch naturnahen Urlaub auf gehobenem Niveau. Das Gebäudeensemble aus historischen und modernen Teilen beherbergt 95 Zimmer, Suiten und Apartments sowie drei Restaurants. Ein Tagungsbereich für bis zu 120 Personen wurde stimmig integriert. Mit seinem 2.500 Quadratmeter großen Wellnessbereich mit Swimmingpools, Saunadorf und Fitnesscenter zählt es zu den besten Wellnesshotels in Deutschland. Das mehrfach ISO-zertifizierte Naturresort Schindelbruch ist das erste klimaneutrale und mittlerweile klimapositive Hotel Mitteldeutschlands.
