In Paris ist das komplette Restaurant-Ranking „La Liste 2024“ vorgestellt worden. Zu den sieben besten Restaurants der Welt gehört auch die Schwarzwaldstube in Baiersbronn (Tageskarte berichtete). Insgesamt befinden sich 59 Restaurants aus Deutschland auf der Liste, die 1.000 Gasthäuser umfasst. Die Liste soll auf einer Auswertung durch einen Algorithmus von 1.070 internationale Quellen, darunter internationale Medien und Reiseführer sowie Online-Bewertungen beruhen, wird aber oft für ihre französische Sicht der Gourmet-Welt kritisiert.
Zu den sieben besten Restaurants der Welt zählt in Nordamerika: Éric Ripert’s Le Bernardin in New York. In Europa stehen auf der Bestenliste: Arnaud Donckele’s La Vague d’Or in Saint-Tropez, Guy Savoy’s gleichnamiges Restaurant in Paris, Frankreich, Simon Rogan’s L’Enclume in Grange-over-Sands im Vereinigten Königreich und Torsten Michel’s Schwarzwaldstube in Baiersbronn. In Asien nennt die Liste Takashi Saito’s Sushi Saito in Tokio und Chan Yan Tak’s Lung King Heen in Hongkong.
Zu den höchstplatzierten Restaurants in Deutschland gehören neben der Schwarzwaldstube, das „Waldhotel Sonnora“ von Clemens Rambichler in Dreis und das „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl mit jeweils 99 Punkten, das Wolfsburger „Aqua“ mit 98,5, das „Bareiss“ in Baiersbronn und das „JAN“ in München (beide 98). Insgesamt befinden sich 59 deutsche Adressen aus der Liste, darunter auch das „Vendôme“ in Bergisch Gladbach, das „Tantris“ in München, das „The Table“ in Hamburg, das Rutz in Berlin sowie das „Schanz“ in Piesport. Auch Thomas Bühner schafft es mit seinem Restaurant in Taipeh in die Liste.
Die 59 besten Restaurants aus Deutschland auf der Liste (La Liste 2024):
Schwarzwaldstube
Baiersbronn, Deutschland
99.50
Victor’s Fine Dining by
