Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie (F&B) hat in den letzten Jahren eine Reihe von Herausforderungen und Veränderungen erlebt, wobei die Technologie eine zentrale Rolle spielt. Als Senior Director, Commercial and Operations Systems bei Loews Hotels hat Barry Phillips aus erster Hand erfahren, wie Technologie die Art und Weise, wie F&B-Dienstleistungen erbracht werden, sowohl verbessert als auch umgestaltet hat. In diesem Artikel, einem Follow-up zu unserem jüngsten Shiji Buzz-Webinar, spricht Barry über die größten Herausforderungen, mit denen sich die F&B-Abteilungen von Hotels heute konfrontiert sehen, und geht auf drei kritische Bereiche der Entwicklung in der Lebensmittel- und Getränketechnologie ein: digitale Speisekarten, die Virtualisierung der Rezeption und die Automatisierung von F&B-Dienstleistungen.
Barrys wichtigste Einsichten
- F&B-Abteilungen in Hotels müssen ein Gleichgewicht zwischen technologischen Verbesserungen für die Gäste und dem Einsatz von Technologie durch die Teammitglieder finden, um hyper-personalisierte Erlebnisse zu bieten.
- Digitale Speisekarten sind kein vorübergehender Trend, sondern ein fester Bestandteil der F&B-Branche. Sie bieten den Gästen Komfort und erfordern gleichzeitig ein konsistentes und relevantes Menüangebot.
- Die Virtualisierung der Rezeption und die Automatisierung der F&B-Dienste sollten auf die Markenidentität und die Vorlieben der Gäste zugeschnitten sein, um eine harmonische Mischung aus Technologie und persönlichem Service zu gewährleisten.
Herausforderungen im Hotel F&B
Eine der größten Herausforderungen für die F&B-Abteilungen von Hotels besteht heute darin, das richtige Gleichgewicht zwischen Technologie und menschlichem Umgang zu finden. Technologische Verbesserungen für die Gäste sind wichtig, aber auch die Übernahme und Anpassung dieser Technologien durch die Teammitglieder. Unsere Teammitglieder sind unser wertvollstes Kapital, und wir müssen Daten und Technologien nicht nur nutzen, um die Effizienz zu steigern, sondern auch, um unseren Gästen hyper-personalisierte Erlebnisse zu bieten. In der Zeit nach der Pandemie haben wir einen sprunghaften Anstieg der Technologieeinführung erlebt, aber es ist wichtig, die Feinabstimmung vorzunehmen und zu bewerten, wie sie mit den sich entwickelnden Bedürfnissen der Gäste und der Teammitglieder übereinstimmt. Die Pandemie hat die Innovation in der F&B-Branche um ein Jahrzehnt beschleunigt und die Notwendigkeit unterstrichen, die Technologie weiterhin zu nutzen und gleichzeitig die menschliche Komponente zu bewahren.
Digitale Menüs: Auf dem Vormarsch
Digitale Speisekarten sind nicht nur ein pandemischer Trend, sondern sie werden bleiben. Moderne Verbraucher wünschen sich die Möglichkeit, Speisekarten im Voraus einzusehen und sich für kontaktlose Essensangebote zu entscheiden. Digitale Menüs erfüllen diese Anforderungen. Es ist jedoch zu erwarten, dass sich die Nutzung digitaler Menüs in den verschiedenen Segmenten und Märkten verfeinern wird. Kontaktloses Essen ist nicht mehr nur ein Luxus, sondern auch eine wirtschaftlich machbare Option. Die Zukunft liegt in der Verbindung von physischen und digitalen Menüs. Durch die Kombination von physischen Speisekarten mit QR-Codes können wir beispielsweise Grundnahrungsmittel und Echtzeit-Specials anzeigen und so die Zufriedenheit unserer Gäste erhöhen. Die Herausforderung besteht jedoch darin, die Konsistenz und Relevanz von Menüpunkten und Preisen zu gewährleisten, die je nach Marke und Betriebsmodell unterschiedlich sind. Betreiber haben hier den Vorteil, dass sie die Konsistenz wahren und den Tech Stack rationalisieren können.
Virtualisierung des Front Desk: Das Gleichgewicht finden
Die Rezeption wird zunehmend virtuell, und auch F&B ist nicht weit davon entfernt. Das Ausmaß, in dem F&B Dienstleistungen automatisieren sollte, hängt von der Marke und den Präferenzen der Gäste ab. Während einige Marken den Schwerpunkt auf ein physisches, persönliches Erlebnis legen, setzen andere auf die Virtualisierung. Der Grad der Virtualisierung bestimmt, wie Gäste mit einer Marke interagieren, und wirkt sich positiv oder negativ auf ihre Wahrnehmung aus. Im Luxussegment ist der menschliche Kontakt nach wie vor unerlässlich, und eine vollständige Automatisierung entspricht möglicherweise nicht den Erwartungen von Luxusreisenden. Bei Marken der mittleren bis oberen Luxusklasse ist jedoch ein Gleichgewicht möglich. Dienstleistungen wie das Essen auf dem Zimmer können je nach Vorliebe des Gastes die Möglichkeit bieten, ein berührungsintensives oder kontaktloses Erlebnis zu bieten. Die Gäste von heute haben die Flexibilität, selbst zu bestellen, selbst zu reservieren und sich ihre Mahlzeiten sogar ohne menschliche Interaktion liefern zu lassen. Die Zukunft wird davon abhängen, wie Marken dieses Gleichgewicht definieren, neue Möglichkeiten erschließen und dabei eine harmonische Mischung aus Technologie und persönlichem Service beibehalten.
Fazit
Die Herausforderungen und Chancen im Bereich F&B in der Hotellerie drehen sich heute um die Technologie und ihre Integration in das Gästeerlebnis. Wir müssen das empfindliche Gleichgewicht zwischen technologiegesteuerter Effizienz und persönlichem Service finden. Digitale Speisekarten sind auf dem Vormarsch und bieten den Gästen den Komfort, den sie suchen, während sie gleichzeitig Konsistenz und Relevanz fordern. Die Virtualisierung der Rezeption ist ein fortlaufender Prozess, bei dem jede Marke ihr eigenes Gleichgewicht zwischen menschlicher Interaktion und Automatisierung findet. Die Zukunft von F&B in Hotels liegt in der Nutzung von Technologie, ohne dabei das menschliche Element aus den Augen zu verlieren, um unseren Gästen das Beste aus beiden Welten zu bieten – ein effizientes, personalisiertes und unvergessliches Speiseerlebnis.
VERBUNDEN:
