Das Gastgewerbe befindet sich in einem tief greifenden Wandel, und der F&B-Sektor (Food and Beverage) in Hotels bildet da keine Ausnahme. Da sich die Erwartungen der Gäste ständig weiterentwickeln und die betrieblichen Herausforderungen zunehmen, setzen Hotels auf Technologie, um die Kluft zwischen den Kundenwünschen und den Realitäten des F&B-Betriebs zu überbrücken. Inspiriert durch ein kürzlich erschienenes Whitepaper von Amazon Web Services und Shiji haben wir eine Roadmap für Hoteliers erstellt, mit der sie sich in der heutigen Technologielandschaft zurechtfinden und den Service für Gäste in ihren Häusern verbessern können.
Laden Sie sich die Roadmap herunter oder lesen Sie weiter, um einen Einblick in die sich verändernde Landschaft des Gastservices in der F&B Hotellerie zu erhalten und zu erfahren, wie die Technologie eine entscheidende Rolle bei der Umgestaltung der Branche spielt.
Eine wachsende Kluft: Gästeerwartungen und F&B-Realitäten
Die F&B-Abteilung der Hotellerie hat schon lange damit zu kämpfen, ihre Rentabilität im Vergleich zu anderen Abteilungen aufrechtzuerhalten, und die jüngsten Herausforderungen haben die Situation nur noch verschärft. Arbeitskräftemangel und Inflation haben die Branche zusätzlich in Bedrängnis gebracht, so dass die Hotels vor einer großen Kluft zwischen den Erwartungen der Gäste und der Fähigkeit stehen, Qualität und Service zu bieten und gleichzeitig Effizienz und Rentabilität zu gewährleisten.
5 Trends, die den F&B-Betrieb von Hotels verändern
Das AWS/Shiji-Whitepaper beschreibt fünf Schlüsseltrends, die Druck auf den F&B-Betrieb von Hotels ausüben und den Bedarf an technologischen Eingriffen vorantreiben, die eine F&B-Transformation in bemerkenswerter Weise verursachen:
- Chronischer Arbeitskräftemangel
Die große Umstrukturierung hat zu erheblichen Herausforderungen bei der Personalbesetzung geführt und zwingt die Hotels dazu, die Personalbeschaffung, die Ausbildung und die betriebliche Effizienz neu zu überdenken. - Steigende Betriebskosten
Die Inflation und die gestiegenen Löhne haben die Betriebskosten in die Höhe getrieben, so dass die Hotels kreative Wege finden müssen, um die Preise auszugleichen und die Servicestandards aufrechtzuerhalten. - Schrumpfende Rentabilität
F&B-Verkaufsstellen waren in der Vergangenheit weniger rentabel als andere Geschäftsbereiche, und die jüngsten Trends haben die Rentabilität weiter verringert, so dass Strategien zur Kostenkontrolle und Umsatzsteigerung erforderlich sind. - Verändertes Essverhalten
Das Aufkommen von Imbiss- und Lieferdiensten hat die Vorlieben der Gäste verändert und zwingt die Hotels, sich anzupassen und neue Wege zu finden, um Gäste für ein Essen am Tisch zu gewinnen. - Niedrige Bewertungen in F&B Rezensionen
Arbeitskräftemangel und Preisdruck haben sich auf die Zufriedenheit der Gäste ausgewirkt, was zu schlechteren Bewertungen in F&B-Bewertungen geführt und die Notwendigkeit verbesserter Servicestandards unterstrichen hat.
Sich der Herausforderung stellen: Neue F&B-Dienstleistungsmodelle
Das Whitepaper zeigt auch innovative Ansätze auf, mit denen Hotels die Herausforderungen des F&B-Betriebs angehen:
- Schlankere Personalbesetzungsmodelle
Die Arbeitskosten sind ein großes Problem, das die Hotels dazu veranlasst, schlankere Personalmodelle einzuführen und den Einsatz der Arbeitskräfte zu optimieren. - Zurückgeschraubte Dienstleistungen
Die Pandemie hat die Hotels dazu veranlasst, die Notwendigkeit umfangreicher F&B-Dienstleistungen neu zu bewerten und das Angebot zu straffen. - Flexible F&B-Konzepte
Hotels gestalten ihre F&B-Geschäfte um, um flexibler zu sein, und bieten Grab-and-Go-Optionen, Selbstbedienung und hybride Speiseerlebnisse an. - Stärkere Abhängigkeit von der Technologie
Die Technologie spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung von Effizienz und Gästeservice, wobei mobile POS-Geräte und digitale F&B-Dienste den Weg weisen.
AWS zu Modernisierung und Innovation in der F&B-Hoteltechnik
Amazon Web Services beleuchtet die nächsten Phasen der Cloud-Entwicklung mit Schwerpunkt auf Modernisierung und Innovation. Die Cloud-Technologie ermöglicht es Hotels, mehr Funktionen in mobile Apps zu integrieren, die Nutzung von Gästedaten zu verbessern und personalisierte F&B-Erlebnisse anzubieten. AWS-Produkte wie “Just Walk Out” und “Alexa Smart Properties” sind ein Beispiel dafür, wie Technologie die Zukunft von F&B in Hotels prägt.
Der F&B Transformationsfahrplan
Nachstehend können Sie den vollständigen Fahrplan einsehen und herunterladen:
Hotel F&B Technologie: Überbrückung der Lücke
Das Papier zeigt auch sechs Wege auf, wie Hotels die Technologie nutzen, um die Kluft zwischen den Erwartungen der Gäste und der F&B-Realität zu überbrücken:
- Integrierte POS-Plattform
Hotels setzen auf zentralisierte POS-Plattformen mit offenen APIs, um Inventar, Verkäufe, Zahlungen und Berichte nahtlos zu verwalten. - Umstellung auf die Cloud
Cloud-basierte POS-Systeme senken die Kosten, verbessern den Fernzugriff und erleichtern die Skalierbarkeit für F&B-Betriebe. - Verbindung der Software mit dem POS
Die Integration mit Software von Drittanbietern erhöht die Effizienz in Bereichen wie Tischverwaltung, Reservierungen und Zahlungen. - Ausstattung des Personals mit mobilen POS-Geräten
Mobile POS-Geräte ermöglichen es dem Personal, überall auf dem Gelände Bestellungen entgegenzunehmen und Zahlungen abzuwickeln. - Digitale F&B-Dienste anbieten
Die digitale Technologie in der Gastronomie erhöht den Komfort für die Gäste, verkürzt die Wartezeiten und erhöht die Ausgaben der Gäste. - Nutzung von Daten und Berichterstattung
Dank datengestützter Erkenntnisse können Hotels Speisekarten, Inventar, Werbeaktionen und Kundenbindungsprogramme optimieren.
Anpassung der Servicestandards in einer technologieorientierten F&B-Umgebung
In dem Papier wird betont, wie wichtig es ist, ein Gleichgewicht zwischen Technologie und menschlichem Kontakt herzustellen. Die Befragung der Gäste, die Einbeziehung der Mitarbeiter in die Technologieplanung, die Gewährleistung benutzerfreundlicher Schnittstellen, die Bewahrung des menschlichen Elements, die Priorisierung von Komfort, die Beherrschung der Service-Wiederherstellung und die Auswahl von Anbietern mit robustem Support sind die wichtigsten Strategien, die Hotels anwenden, um sicherzustellen, dass die Technologie das Gästeerlebnis verbessert und nicht beeinträchtigt.
Fazit
In der sich entwickelnden Landschaft der F&B-Hotels wird die Technologie zu einem leistungsfähigen Werkzeug, um die Kluft zwischen den Erwartungen der Gäste und den betrieblichen Realitäten zu überbrücken. Durch den Einsatz innovativer Lösungen können Hotels Herausforderungen meistern, den Betrieb rationalisieren und einen außergewöhnlichen Gästeservice bieten, um eine erfolgreiche und profitable Zukunft für die Branche zu gewährleisten.
