Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Edvard im Anantara Palais Hansen Vienna Hotel ist im September 2025 nach einer Neugestaltung wiedereröffnet worden. Im Fokus stehen ein modernes Interieur und die bewährte Ausrichtung auf nachhaltige Kulinarik. Das Design wurde vom Wiener Studio NOPP Innenarchitektur verantwortet.
Neues Design trifft historische Architektur
Für die Neugestaltung des Sterne-Restaurants Edvard wurde das Wiener Studio NOPP Innenarchitektur beauftragt. Das Team von NOPP, das bereits an der Renovierung des restlichen Hauses beteiligt war, verfolgte das Ziel, einen Raum zu kreieren, der „die Philosophie der Küche widerspiegelt – reduziert, fokussiert, aber voller Tiefe“, wie das Studio mitteilte.
Das modernisierte Ambiente setzt auf eine Verbindung von Natürlichkeit und zeitgemäßer Ästhetik. Lebendige Grüntöne an den Wänden sowie ockerfarbene Details und ein warmer Holzboden, der den bisherigen Steinbelag ersetzt, prägen die neue, ruhigere Atmosphäre. Die Lichtführung wurde durch individuell steuerbare Spots ersetzt, um die einzelnen Gänge gezielt in Szene zu setzen.
Bewusst erhalten blieben historische Elemente wie der Stuck, um Tradition mit moderner Eleganz zu verbinden. Funktionale und nachhaltige Komponenten ergänzen das Design: Dazu gehören handgefertigte Wassergläser des Wiener Studio Comploj, Handtaschenhocker aus Kork der Marke VITRA sowie Kunstinstallationen von Wildes Moos, einem Expertenbüro für Vertikalbegrünung, welche den naturverbundenen Anspruch des Hauses unterstreichen.
Fokus auf Nachhaltigkeit und Dialog
Trotz der Neuerungen hält das Edvard an seiner kulinarischen Philosophie fest: Unter Küchenchef Paul Gamauf und Head Sommelier Klaus Lechner stehen Tiefe, Klarheit und das Spiel mit Texturen im Vordergrund. Das Küchenteam legt Wert auf Regionalität und Qualität und arbeitet nach dem Low-Waste-Prinzip. Beispiele hierfür sind der Einsatz von Kaviar
