Eine aktuelle Lightspeed-Umfrage zeigt: Für Restaurantgäste in Deutschland und weiteren europäischen Ländern zählen vor allem klassische Tugenden.
Ein freundliches Willkommen, ein sauber gedeckter Tisch und ein warmes Gericht ohne lange Wartezeit – für viele Gäste ist das die Formel für einen gelungenen Restaurantbesuch. Eine aktuelle Umfrage des Kassensystem- und Paymentanbieters Lightspeed unter Gästen in Deutschland, dem Vereinigten Königreich, Frankreich, Belgien und den Niederlanden zeigt: Die Zufriedenheit hängt weniger von ausgefallenen Konzepten ab, sondern vor allem von den Grundlagen.
Sauberkeit an erster Stelle
Noch bevor die erste Bestellung aufgegeben wird, entscheidet sich für viele Gäste, ob sie bleiben oder gehen. Für deutsche Restaurantbesucher ist die allgemeine Sauberkeit (56 %) das wichtigste Kriterium vor dem Platznehmen. Aufmerksames Personal (47 %), klar erkennbare Preise (40 %) und eine angenehme Geräuschkulisse (26 %) folgen auf den nächsten Plätzen.
Die häufigsten Ärgernisse
Vier Faktoren sorgen laut Umfrage häufig für Unzufriedenheit: unhöfliches Personal (45%), klebrige Tische und Speisekarten (37%), kaltes Essen (31%) und lange Wartezeiten (26%). Letzteres sei für mehr als ein Viertel der Befragten schon einmal der Grund gewesen, das Restaurant wieder zu verlassen, bevor sie bestellt haben.
Trotz weitgehender Einigkeit zeigen sich in den befragten Ländern kulturelle Unterschiede: Während sich Gäste in Deutschland und den Niederlanden seltener an spielenden Kindern stören (14 – 15 %), reagieren Besucher in Frankreich, Belgien und Großbritannien empfindlicher (21%). Laute Musik fällt besonders in den Niederlanden (21 %) negativ auf, während deutsche Gäste stärker auf nicht abgeräumte Tische achten (15 %).
Learnings für Betriebe
Für Betriebe bedeutet das laut Lightspeed: Gästezufriedenheit ist kein Zufallsprodukt, sondern das Ergebnis verlässlicher Standards und guter Teamarbeit. Sinahn Fabian Sehk, Regional Senior Director DACH Hospitality bei Lightspeed, betont: „In einer Umfrage unter Gastronomen haben wir im April bereits festgestellt, dass neben der Qualität besonders Service, Timing und Kommunikation unter Mitarbeitenden entscheidend sind – insbesondere im Fine-Dining-Bereich. 70 Prozent der Befragten gaben an, dass schlechtes Timing die Wiederkehrwahrscheinlichkeit der Gäste verringert. Mehr als 90 Prozent sehen eine gute Kommunikation zwischen Service, Küche und Bar als Schlüsselfaktor für exzellenten Service.“ red/sar
Über Lightspeed
Lightspeed ein Anbieter einer cloudbasierten und ganzheitlichen Kassensystem- und Bezahlplattform sowie von Finanzdienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie in mehr als 100 Ländern. Lightspeed wurde 2005 von CEO Dax Dasilva in Montreal gegründet.
