Moderner Look, klare Kulinarik: Im Anantara Palais Hansen Vienna präsentiert sich das Sternerestaurant nach Neugestaltung in neuem Ambiente.
Das Sterne-Restaurant „Edvard“ im Anantara Palais Hansen Vienna Hotel hat im September 2025 nach einer umfassenden Neugestaltung wiedereröffnet. Das Fine-Dining-Restaurant präsentiert sich mit einem neuen Interior-Design, einem eigens kuratierten Lichtkonzept und bleibt zugleich seiner kulinarischen Philosophie treu.
Design als Hommage an Küchenphilosophie
Das Designkonzept stammt vom Wiener Studio Nopp Innenarchitektur, das bereits die Renovierung des übrigen Hauses begleitet hat. „Wir wollten einen Raum schaffen, der die Philosophie der Küche widerspiegelt – reduziert, fokussiert, aber voller Tiefe“, so das Team von Nopp. Die Gestaltung verbindet natürliche Materialien mit zeitgemäßer Ästhetik: Grüntöne setzen Akzente an den Wänden, ockerfarbene Details und ein warmer Holzboden ersetzen den früheren Steinbelag. Eine neue Lichtführung mit individuell steuerbaren Spots inszeniert jeden Gang gezielt.
Nachhaltige Kunstinstallationen wie die Werke von Wildes Moos unterstreichen den naturverbundenen Anspruch des Hauses. Funktionale Elemente, etwa handgefertigte Handtaschenhocker aus Kork oder Wassergläser des Wiener Studios Comploj, vervollständigen das Interior. Historische Stuckelemente wurden bewusst erhalten, um Tradition und Moderne zu verbinden.
Mit der Wiedereröffnung führt das Edvard auch ein neues Spätsommermenü ein. Küchenchef Paul Gamauf setzt dabei nach eigenen Aussagen auf Tiefe, Klarheit und das Spiel mit Texturen. Zutaten würden ganzheitlich verwendet, Nebenprodukte in Zwischengängen oder Säften weiterverarbeitet, Kaviar stamme aus nachhaltiger Alpenproduktion. Für Gamauf bedeute Kulinarik Verantwortung und Dialog. Gäste sollen erfahren, woher die Produkte stammen und wie sie verarbeitet werden – der Küchenchef stellt sich jeden Abend persönlich vor. red/sar
Über das Anantara Palais Hansen Vienna Hotel
Das Anantara Palais Hansen Vienna Hotel verbindet seit März 2024 moderne Eleganz mit historischer Architektur. Das denkmalgeschützte Gebäude, das 1873 von dem Architekten Baron Theophil Edvard von Hansen erbaut wurde, liegt im Herzen der österreichischen Hauptstadt und empfängt seine Gäste in 152 Zimmern und Suiten. Neben dem hoteleigenen Sternerestaurant „Edvard“ ergänzt die „Theo’s Bar & Lounge“ das kulinarische Angebot. Der Anantara Spa umfasst 800 Quadratmeter. Für Veranstaltungen steht der Theophil Hansen Ballroom zur Verfügung.
