Die 2000 Quadratmeter große Restaurantfläche des Le big TamTam in der Hamburger Passage Hanseviertel hat nur einen Monat nach der kurzzeitigen Schließung (Tageskarte berichtete) unter neuer Leitung wieder eröffnet. Der Gastronom und Konzeptentwickler Tim Plasse hat den Betrieb übernommen und führt dort ein neues Konzept mit Italo-American Food ein.
Schnelle Wiedereröffnung mit 450 Plätzen
Die Wiederinbetriebnahme startete im Oktober 2024 zunächst mit zwei Foodstands und der Bar auf der Gesamtfläche von 2000 Quadratmetern und 450 Plätzen. Tim Plasse, der aus Frankfurt stammt, sieht die Größe und die Komplexität der verschiedenen Küchen als anspruchsvoll an. Die anfängliche Betriebsphase dient daher primär dem Training der Abläufe und dem Einspielen des Teams.
Plasse äußert sich zum Zeitplan und der Einarbeitung: „Wir werden im Oktober zunächst in einem Probebetrieb die Abläufe trainieren. Das Le big TamTam ist schließlich aufgrund der Größe mit 450 Plätzen und der verschiedenen Küchen durchaus anspruchsvoll, das Team muss sich einspielen. Nach und nach werden dann rechtzeitig zum Weihnachtsgeschäft alle fünf Foodstands öffnen.“
Derzeit arbeiten bereits 20 Mitarbeiter unter seiner Leitung im Le big TamTam; weitere Einstellungen sind geplant. Die offizielle Einweihung ist für November angesetzt.
Fokus auf erschwingliches Italo-American Food
Das gastronomische Angebot konzentriert sich auf Italo-American Food zu bewusst erschwinglichen Preisen. Die Speisekarte umfasst eine Bandbreite von Bruschetta, Salaten und knusprigen Patatas bis hin zu Pasta-Klassikern sowie Gerichten wie gegrilltem Octopus und Scampi.
Plasse betont die Inklusivität des neuen Konzepts: „Ja, ich komme aus der Welt der High-End-Gastronomie – Clubs, Szene, Fine Dining. Meine Intention ist es, einen Ort zu schaffen, den viele Menschen regelmäßig besuchen
