Die Ansprüche der Gäste an das Speisen- und Getränkeangebot verändern sich. Faktoren wie Nachhaltigkeit, das gestiegene Gesundheits- und Kostenbewusstsein sowie der Klimawandel spielen dabei eine Rolle. Was Hoteliers und Gastronomen im Tagesgeschäft beobachten und wie sie damit umgehen.
