Mit dem Staderer erhält das Hotel Das Altmühltal in Eichstätt ein neues Fine-Dining-Restaurant unter der kulinarischen Leitung des erfahrenen Sternekochs Florian Vogel.
Im Juli 2025 öffnet im Hotel Das Altmühltal in Eichstätt das neue Fine-Dining-Restaurant Staderer. Das Restaurant steht unter der kulinarischen Leitung von Sternekoch Florian Vogel, der für die Entwicklung und Umsetzung des gastronomischen Konzepts verantwortlich ist. Gemeinsam mit Restaurantleiter Christiaan van Berkel will er ein gastronomisches Konzept entwickeln, das regionale Verwurzelung mit internationaler Spitzenküche verbindet.
Erfahrendes Duo an der Spitze
Florian Vogel ist seit mehreren Jahren in der deutschen Spitzengastronomie tätig. Zuletzt arbeitete er über neun Jahre als Küchenchef im Restaurant „Camers“ auf Schloss Hohenkammer. Mit ihm bekam das Restaurant 2017 ein Michelin-Stern. Seine berufliche Laufbahn umfasst Stationen in mehreren renommierten Häusern. Dazu zählen das Dreisterne-Restaurant „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“, das „Atelier“ im Bayerischen Hof sowie das Restaurant „Dallmayr“ in München. Seine Küche ist geprägt von handwerklicher Präzision, klassischen Aromen und einer auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Produktphilosophie.
Christiaan van Berkel übernimmt im Staderer die Position des Maître und bringt umfangreiche Erfahrung aus der internationalen Gastronomie mit. Zuvor war er im „Petit Tirolia“ in Kitzbühel, im „Fährhaus“ auf Sylt sowie im Zweisterne-Restaurant „Opus V“ in Mannheim tätig. Im Staderer wird er für einen professionellen und serviceorientierten Gästekontakt verantwortlich sein.
“Mit Florian Vogel und Christiaan van Berkel gewinnen wir Persönlichkeiten, die unser Haus überregional als kulinarischen Anziehungspunkt etablieren werden“, sagt Andreas Martin Meier, Vertreter der Eigentümerfamilie. Geschäftsführender Gesellschafter Vladimir Saal ergänzt: „Die Verpflichtung dieser Experten ist ein Meilenstein. Wir schaffen ein inspirierendes Umfeld für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter – inklusive moderner Personalunterkünfte.”
Zum kulinarischen Gesamtkonzept gehören neben dem Restaurant auch die Bar „Der Dicke Franz“, die Barfood und moderne Klassiker serviert. Eine Terrasse mit Blick auf Altmühl und Altstadt sowie Angebote für Bankette und Feiern ergänzen das Angebot. red/eb
Über das Hotel Das Altmühltal
Das Viersternehotel Das Altmühltal im Eichstätter Stadtteil Spitalstadt verfügt über 90 Zimmer in verschiedenen Kategorien. Zudem bietet das Hotel multifunktionale Tagungs- und Banketträume, die Platz für bis zu 100 Personen bieten, sowie 30 Stellplätze in der Tiefgarage. Eigentümerin des Hotels ist die in Eichstätt ansässige Firmengruppe Martin Meier, vertreten durch Markus und Andreas Martin Meier. Das Gesellschafterteam wird durch die Hotelmanager Vladimir und Sandra Saal ergänzt.
