Anfang April haben insgesamt 14 Schülerinnen und Schüler der JRE Genuss-Akademie in Bad Überkingen erfolgreich ihre JRE Zusatzprüfung abgelegt. Im Rahmen ihrer Abschlussfeier wurden die frisch gebackenen Absolventinnen und Absolventen vom Team des JRE Mitglieds Markus Waibel und Ralf Straubinger im Gourmetrestaurant “fine dining RS” auf Burg Staufeneck in Salach kulinarisch verwöhnt.
Die JRE Genuss-Akademie ergänzt die klassische dreijährige Ausbildung zum Koch oder zur Köchin in einem Betrieb der Jeunes Restaurateurs und der DEHOGA Akademie mit einer Zusatzqualifikation. Hierbei werden die Azubis für die besonderen Erfordernisse der Spitzengastronomie – unter anderem von wechselnden JRE Köchinnen und Köchen – geschult. Genau für diese Zusatzqualifikation wurden die Schülerinnen und Schüler am vergangenen Dienstag geprüft. Und zwar von fünf JRE Spitzenköchen: Nico Sackmann („Schlossberg im Sackmann Genusshotel“, Baiersbronn-Schwarzenberg), Daniel Fehrenbacher („Hotel Restaurant Adler“, Lahr-Reichenbach), Franz Berlin („Hotel Kronelamm“, Bad Teinach-Zavelstein) sowie Nicolai P. Wiedmer („Eckert“, Grenzach-Wyhlen) bewerteten die Leistungen der angehenden Köchinnen und Köche.
„Alle Auszubildenden haben auf sehr hohem Niveau bestanden. Wir können stolz auf unseren Nachwuchs sein“, freut sich Benjamin Maerz („Hotel Rose & Maerz – das Restaurant“, Bietigheim-Bissingen), der die JRE Zusatzprüfung organisatorisch verantwortete. Am besten schnitt Emil Gundermann („ZEIK“, Hamburg) ab, gefolgt von Fabian Heid („Hotel Hirsch“, Fellbach-Schmiden) und Ann-Sophie Schmitz („Hotel & Restaurant Spielweg“, Münstertal). Für den ersten Platz gab es ein Stipendium in Höhe von 5.000 Euro, das auf einem Weiterbildungskonto gutgeschrieben wird. Die Plätze zwei und drei wurden mit hochwertigen Sachpreisen der Partner Zwiesel Glas und De Buyer belohnt.
Prüfung in Zweierteams
Bei der Prüfung wurden die Auszubildenden in Zweierteams
