Der Guide Michelin Frankreich 2025 ist veröffentlicht worden. Der Führer hat 68 Restaurants mit neuen Sternen ausgezeichnet. Zwei Restaurants wurden in die höchste und begehrteste Drei-Sterne-Kategorie des Michelin-Führers 2025 aufgenommen: Christopher Coutanceau im westlichen La Rochelle und das auf Meeresfrüchte spezialisierte Le Coquillage im Norden der Bretagne.
Zwei neue Drei-Sterne-Restaurants im Guide Michelin Frankreich 2025
Im Le Coquillage in Saint-Méloir-des-Ondes, das in der Umgebung eines prächtigen bretonischen Herrenhauses liegt, kreiert Hugo Roellinger seine Gerichte, die nun eine neue Qualitätsstufe erreicht haben. In La Rochelle ist Christopher Coutanceau in seinem gleichnamigen Restaurant neuer Träger von drei Michelin-Sternen.
Neun neue Zwei-Sterne-Restaurants im Guide Michelin Frankreich 2025
Sechs der neu gekrönten Zwei-Sterne-Restaurants ihren zweiten Stern innerhalb von drei Jahren nach der ersten Auszeichnung haben. In Bordeaux verfeinert Philippe Etchebest im Maison Nouvelle weiterhin sein kulinarisches Angebot. Ebenfalls in Bordeaux hat Bertrand Noeureuil im L’Observatoire du Gabriel einen zweiten Stern hinzugefügt. Noeureuil, ein ehemaliger Schüler von Arnaud Donckele, lässt sich von der Expertise seines Mentors inspirieren
Im Baskenland verdiente sich Guillaume Roget einen zweiten Stern in seinem Restaurant Ekaitza in Ciboure.
Im Norden, im Rozó in Marcq-en-Barœul, beeindrucken Diego Delbecq und Camille Pailleau weiterhin mit immer ausgewogeneren und tiefgründigeren Kreationen, sagt der Führer.
In Paris haben die japanischen Köche Tomoyuki Yoshinaga und Shinichi Sato trotz ihrer sehr unterschiedlichen kulinarischen Ansätze beide eine zweite Auszeichnung für ihre jeweiligen Restaurants, das Sushi Yoshinaga und das Blanc, erhalten, nur ein Jahr nachdem sie ihren ersten Stern erhalten hatten. Das Sushi Yoshinaga bietet eine eindringliche Reise in das authentische Japan, während das Blanc ein besonders ehrgeiziges französisches gastronomisches
